Paella com arroz integral

     Paella de legumes, cogumelos e arroz integral

     Receita vegetariana (sem qualquer produto de origem animal), para 4 pessoas


Ingredientes base

• 1 chávena de arroz integral (lavado em água corrente num peneiro de trama fina)
• 2 chávenas e 1/2 de água, para cozer o arroz
• 1 cebola média, cortada em meias luas finas
• 2 chávenas de portobello ou marron, laminados, lavados e limpos
• 2 pimentos pequenos, de cores diferentes, cortados em tiras ligeiramente finas
• 2 tomates médios maduros, cortados às rodelas
• 1 chávena de legumes congelados para jardineira (uma variedade de 4 legumes: Batatas cubos, cenouras cubos, ervilhas, feijão-verde cortado em quadrados pequenos)
• 2 chávenas de brócolos em floretes
• 1 c. de sobremesa de acafrão das índias ou curcuma q.b.
• 1 c. de chá de Caril em pó 1
• 1 c. de chá  de pimentão doce 
• 1.c de café de pimenta preta
• 1 c. de café de sal marinho
• 1 fio de azeite
• 1 dente de alho picado
• 1 folha de louro
• Salsa fresca o coentros q.b. (Facultativo)
• Água tépida q.b.

Preparação

1. Num tacho adicione a água das chávenas e tempere com uma pitada de sal, louro e um fio de azeite.
2. Deixe ferver a água e de seguida adicione o arroz.
3. Envolva, reduza o lume para mínimo, tape e deixe cozer aproximadamente cerca de 30 minutos e reserve.
4. Depois, aqueça uma paellera ou frigideira média, coloque o azeite, a cebola e o alho picado.
5. Aloure ligeiramente e de seguida adicione os pimentos e os cogumelos, envolva, deixe amaciar um pouco e adicione os restantes legumes, (tomates e os legumes congelados) e especiarias. Envolva novamente, deixe refogar um pouco para os legumes tomarem sabor e adicione o arroz que cozinhou.
6. Retire alguns cogumelos do refogado e adicione por cima do arroz, um pouco de água morna, (a cobrir o arroz) retifique temperos, envolva tudo suavemente e por último e em volta acrescente os floretes de brócolos e no centro os tais cogumelos que retirou do refogado.
7. Tape e cozinhe em lume mínimo, mais ou menos entre 5 a 10 minutos. 
8. No final, se preferir, salpique com ervas aromáticas frescas.