segunda-feira, 11 de janeiro de 2016

Tofu com Fettucine de Milho com Legumes e sem Sal







Tofu com fettucine de farinha de milho com legumes seletivos e sem sal

Receita vegetariana (sem qualquer produto de origem animal), para 4 pessoas


Ingredientes base
  • 300 g de fettucine de farinha de milho (usei SamMills)
  • 250 de tofu (usei o tofu Elichristi) cortado em macedonia
  • 1 tomate médio, sem sementes e cortado em macedonia
  • 1 rodela de abacaxi cortado em macedonia
  • 1 pimento médio vermelho cortado em tiras
  • 400 gramas de folhas de espinafres frescos e lavados
  • 2 colheres de sopa de orégãos frescos 
  • 1 raminho pequeno de salsa picada
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado 
  • 1 colher de sopa de chocolate negro ralado (facultativo)
  • 1 colher de chá de pimentão doce 
  • 1 colher de chá de açafrão das índias 
  • 1 colher de sopa de amêndoas laminadas (facultativo)
  • 1 dente de alho esmagado com casca
  • Pétalas de calendulas (facultativo)
  • 2 fios de azeite


Preparação
  1. Leve a cozer durante 9-11 minutos o esparguete em água a ferver num tacho, temperada com 1 fio de azeite e o dente de alho.(Não é preciso partir o esparguete se não couber na totalidade no tacho. Com a ajuda de um garfo, vá lentamente introduzindo-o aos poucos na água).
  2. Com o mesmo garfo, vá mexendo de vez em quando para o esparguete não se colar. 
  3. Quando estiver cozido, verta para um escorredor, passe por água fria e reserve.
  4. Num wok ou sauté adicione 1 fio de azeite, deixe aquecer e comece a saltear o tofu, o abacaxi, o pimento e o tomate, até o pimento ficar ligeiramente macio. 
  5. Entretanto, vá temperando sobre o preparado anterior com as especiarias; pimentão doce e o açafrão das índias.
  6. De seguida adicione, o esparguete, os espinafres e envolva (não deixe cozinhar muito, apenas até o esparguete estiver novamente quente).
  7. Adicione de seguida o gengibre ralado, a salsa e os oregãos. 
  8. Envolva tudo novamente e desligue.
  9. No empratamento, adicione o chocolate ralado, as amêndoas e as pétalas das calendulas.

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