A Castanha

Pela nutricionista: Sandra Silva

Olá!

Hoje vamos conversar sobre a obtenção de proteína e cálcio.

Muitas pessoas interrogam-se com o seguinte: Onde é que um vegetariano obtém proteína e cálcio?

A obtenção destes nutrientes provém única e exclusivamente de alimentos vegetais, como as leguminosas e os frutos secos.

Estes alimentos são ricos em proteína, cálcio, ferro, zinco, entre outros micronutrientes.
Quando conjugados com hidratos de carbono (ex: arroz), têm a capacidade de conjugar todos os aminoácidos essenciais, e fornecer toda a proteína necessária.

Como estamos no inverno e é tempo de comer um fruto sazonal: vamos explorá-lo.

E o alimento de hoje é...

Castanha

Qualidades alimentares e virtudes terapêuticas:

• Muito nutritivo, teve um papel importante na alimentação ao longo da História (em países como Itália, França e a região do Norte de África). É também conhecida como o pão dos pobres e possui propriedades tónicas e antianémicas;
• Era um alimento base em caso de más colheitas (cereais);
• 40% da castanha é constituída por amido;
• A sua farinha possui 6 a 8 % de proteína, 3 % de lípidos e entre 40 a 42% de glícidos;
• A castanha fresca é rica em vitamina C, B6, potássio e fósforo;
• É anti-séptica, estomacal e a sua energia é utilizada para corrigir atrasos no crescimento em idades infantis.

Estados e problemas de saúde que podem melhorar com a utilização da castanha:

• Anemia, astenia (cansaço) físico e intelectual;
• Hemorragia;
• Presença de sangue nas fezes;
• Varizes e hemorróidas; 
• Dores de cabeça (castanha cozida em água);
• Bronquite;
• Náuseas e vómitos;
• Diarreia.

Sejam felizes e sigam as dicas da chef. :)