quarta-feira, 29 de novembro de 2017

Aveludado de Couve Flor com Pleurotus



     Aveludado de couve flor com pleurotus, coentros e pimenta rosa

     Receita vegetariana (sem qualquer produto de origem animal), para 4 pessoas


Ingredientes base

  • 660 g de couve flor, cortada em floretes pequenos
  • 1 cebola pequena, picada
  • 100 g de pleurotus limpos e desfiados
  • 700 ml de "leite" de arroz
  • 700 ml de água tépida
  • 1 colher de sopa de farinha de milho
  • 1 colher de sopa de óleo de coco, sólido* (e mais 1 pouco para saltear os cogumelos)
  • 1 colher e 1/2 de café de sal marinho 
  • 1 dente de alho pequeno, descascado e picado 
  • Pimenta rosa (facultativo)
  • Coentros q.b.

Preparação base e guarnição


  1. Coloque 1 tacho em lume médio, com o óleo de coco e a cebola.
  2. Faça 1 ligeiro refogado até a cebola ficar translucida e de seguida adicione a farinha. Mexa de forma a ficar um "roux". 
  3. De seguida adicione o "leite" e deixe ferver 1 pouco, envolvendo a farinha. 
  4. Entretanto adicione a água, os floretes da couve e o sal. Deixe cozer entre 10-15 minutos até os floretes estarem cozidos. Envolva de vez em quando suavemente, para os ingredientes ficarem incorporados. E ao finalizar adicione os coentros. Triture e reserve.
  5. Coloque 1 sauté em lume forte, adicione 1 pouco de gordura vegetal* e adicione os pleurotus. Tempere com o alho picado e o sal. 
  6. Envolva ou salteie como um artista de sauté, até ficarem macios.
  7. Rectifique os temperos se necessário e emprate a gosto ou siga a orientação da fotografia acima, com 1 folha de coentros e salpicos de pimenta rosa.

Observação: * Se não tiver óleo de coco em casa, pode sempre utilizar o azeite.
Não se esqueça de preferir sempre por legumes biológicos e locais.
Se não apreciar muito os coentros, pode sempre usar outro tipo de ervas aromáticas a gosto, como; Salsa, cebolinho, tomilho ou hortelã. Este aveludado é bastante reconfortante, ótimo para alturas mais frias e sugiro como entrada para épocas festivas, como por exemplo; O natal.

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