quinta-feira, 8 de fevereiro de 2018

Strogonoff de Cogumelos com Batata Doce


      Strogonoff  de cogumelos com batata doce 

      Receita vegetariana (sem qualquer produto de origem animal), para 4 pessoas


Ingredientes strogonoff

  • 800 g de cogumelos (usei uma mistura de; portobello, pleurotus e marron)
  • 1 cebola média
  • 2 tomates médios maduros
  • 1 pimento médio (utilizei o amarelo)
  • 400 ml de "natas" creme de coco ou de soja (usei a marca shoyce)
  • 1 colher de sopa de azeite 
  • 1 colher de chá de pimentão doce
  • 1 colher de café de sal marinho
  • Coentros q.b. 

 Ingredientes batata doce

  • 2 batatas doces, médias (usei a batata cor laranja)
  • 1 colher de sopa de ervas provence ou orégãos seco
  • 1colher de café de sal marinho
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 4 colheres de sopa de água

Preparação strogonoff


  1. Pique bem a cebola, corte os tomates em quadrados/cubos pequenos (brunoise) e elimine as sementes, corte o pimento em tiras e depois quadrados/cubos maiores (macedonia). Limpe e/ou passe por água os cogumelos e lamine. (Os pleurotus, basta desfiar)
  2. Numa panela com o azeite, leve a cebola a refogar até ficar macia. Envolva e a meio do refogado, adicione o tomate, depois o pimento e os cogumelos. 
  3. Tempere com sal marinho e pimentão doce, envolva tudo, deixe refogar 1 pouco e de seguida adicione o creme de coco ou de soja.
  4. Tape e deixe cozinhar por 10 a 15 minutos. 
  5. Rectifique os temperos se necessário e finalize com coentros picados grosseiramente. 

  Preparação batata doce

  1. Pré-aqueça o forno a 180-200 graus. 
  2. Descasque as batatas, corte em rodelas finas, espessura mais ou menos 1 cm, e, se quiser depois corte em 1/2 luas, adicione num tabuleiro de ir ao forno, se preferível forrado com papel vegetal. Tempere com os restantes ingredientes mencionados, envolva e leve ao forno durante cerca de 20 minutos. A 5 minutos do fim, veja com 1 palito, se a batata está cozinhada. 
  3. Sirva, com o strogonoff  de cogumelos, à parte.


Observação:  Em vez da batata doce a acompanhar o strogonoff, pode acompanhar com arroz integral, basmati ou selvagem.
Em relação aos cogumelos pode usar outras variedades e/ou até só uma.
Deixo 1 Link sobre mais algumas informações desta iguaria.
E mais informações sobre batata doce.

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