Sponge Muffins de Frutos Vermelhos (sem Glúten)

       Sponge muffins de frutos vermelhos com banana

       Receita vegetariana (sem qualquer produto de origem animal), sem glúten, para 18 muffins


Ingredientes base

• 200 g de farinha isenta de glúten (marca: Nacional) 
• 300 ml de bebida vegetal de soja sem glúten
• 180 g de frutos vermelhos congelados
• 1 banana média, madura, descascada (peso com casca 195 g)
• 2 a 3 c. de sopa de açúcar mascavado
• 1 c. de sopa de fermento em pó, sem glúten para bolos

Preparação base

1. Pré-aqueça o forno entre 180 a 200 graus. 
2. Numa taça coloque a farinha, o fermento, o açúcar e envolva.
3. No liquidificador ou com ajuda da varinha mágica, triture os frutos vermelhos com a bebida vegetal até obter um creme homogéneo.
4. Adicione o creme homogéneo, lentamente, ao preparado anterior envolvendo suavemente.
5. De seguida, corte a banana em quadrados pequenos e junte ao preparado, envolvendo tudo uniformemente. 
6. Com uma colher de sopa, distribua o preparado, pelas forminhas anti-aderentes ou de silicone ou ainda forradas a papel vegetal.
7. Leve ao forno durante 20 a 25 minutos. Verifique a 5 minutos do final espetando com 1 palito os muffins. Se sair ligeiramente seco está no ponto. 
8. Retire do forno, deixe arrefecer e depois retire das forminhas e dê a provar.

  Observação: Esta receita é ótima para um lanche, no entanto, também serve para uma sobremesa. Neste caso pode embelezar ainda mais o empratamento, dando-lhe ainda mais pormenores deliciosos, como por exemplo: um triturado de frutos vermelhos em frio, fazendo uma espécie de lágrima no(s) prato(s) e adicione em cima, da lágrima o Muffin(s). Ou com chocolate derretido, tipo ganache.