Cremoso de Cevadinha com Abóbora e Tomate

Cremoso de cevadinha com abóbora, tomate e queijo de amêndoa, em salpicos de ervas aromáticas

Receita vegetariana (sem qualquer produto de origem animal), para 4-6  pessoas


Ingredientes

• 400 de cevadinha já cozida
• 1 cebola média bem picada
• 2 tomates médios, bem maduros, sem sementes e cortado em macedonia
• 180 g de abóbora menina, já descascada e cortada em macedonia
• 100 g de preparado "queijo" vegano
• 1 colher de chá de açafrão das índias
• Salsa picada q.b
• Folhas de tomilho q.b. (facultativo)
• Orégãos secos q.b. (facultativo)
• 1 colher de café de sal marinho
• 400 ml de água tépida
• 1 colher de sopa de azeite

Preparação

1. Leve um tacho ao lume, aqueça e de seguida adicione o azeite e a cebola.
2. Envolva e deixe alourar em lume mínimo, até a cebola ficar ligeiramente translúcida.
3. De seguida adicione a abóbora e o tomate, envolva também em lume mínimo, durante 5 minutos.
4. Entretanto, adicione a restante água tépida até cobrir os legumes e deixe cozinhar até a abóbora ficar ligeiramente macia, em lume médio. 
5. Depois adicione a cevadinha, o sal, o açafrão e envolva suavemente. 
6. Cozinhe por mais 5 minutos e quase a finalizar, adicione o "queijo", o tomilho e a salsa.
7. Envolva tudo e deixe repousar por 2 minutos (mais ou menos).
8. Rectifique os temperos se necessário. No momento de servir, envolva novamente.
9. Siga a orientação da fotografia acima, adicionando óregãos à volta do prato ou a seu gosto.
10. Saboreie sempre com amor.

 Observação:
- Demolhe a cevadinha de 1 dia para o outro. Escorra a água e leve a cozer em água fria (acima 3 dedos de água) durante aproximadamente 40 minutos.
- Pode fazer um caldo aromático se preferir, em vez da água tépida.