quarta-feira, 29 de novembro de 2017

Aveludado de Couve Flor com Pleurotus



     Aveludado de couve flor com pleurotus, coentros e pimenta rosa

     Receita vegetariana (sem qualquer produto de origem animal), para 4 pessoas


Ingredientes base

  • 700 g de couve flor, cortada em floretes
  • 1 cebola média, picada
  • 100 g de pleurotus limpos e desfiados
  • 200 ml de "natas" de aveia
  • 1 colher de sopa de óleo de coco, sólido* (e mais 1 pouco para saltear os cogumelos) (pode optar por azeite)
  • 1 colher e 1/2 de café de sal marinho 
  • 1 dente de alho pequeno, descascado e picado 
  • Pimenta rosa (facultativo)
  • Água morna q.b.
  • Coentros q.b.

Preparação base e guarnição


  1. Coloque 1 tacho em lume médio, com o óleo de coco e a cebola.
  2. Faça 1 ligeiro refogado até a cebola ficar translúcida e de seguida adicione a couve flor já lavada e o sal. 
  3. De seguida adicione água a cobrir ligeiramente os legumes e cozinhe em lume médio, entre 10-15 minutos até os floretes estarem cozidos. 
  4. Envolva suavemente, para os ingredientes ficarem incorporados e ao finalizar adicione as "natas" de aveia e os coentros. Deixe levantar fervura, desligue o lume, triture, retifique os temperos e reserve.
  5. Coloque 1 sauté em lume forte, adicione um pouco da gordura vegetal* e adicione os pleurotus. Tempere com o alho picado e o sal. 
  6. Envolva ou salteie como um artista de sauté, até ficarem macios.
  7. Rectifique os temperos se necessário e emprate a gosto ou siga a orientação da fotografia acima, com os pleurotus, coentros ao centro e salpicos de pimenta rosa.

Observação: * Se não tiver óleo de coco em casa, pode sempre optar pelo o azeite.
Não se esqueça de preferir sempre por legumes biológicos e locais.
Se não apreciar coentros, pode sempre usar outro tipo de ervas aromáticas a gosto, como; Salsa, cebolinho, tomilho ou hortelã. Este aveludado é bastante reconfortante e saciante. 

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