terça-feira, 18 de julho de 2017

Mini Semi-Frios de laranja com Uvas Passas


      Mini semi-frios de laranja com uvas passas

      Receita vegetariana (sem qualquer produto de origem animal), para 8  pessoas


Ingredientes base

  • 70 g de bolachas digestivas de aveia e sem açúcar (usei a marca gullón)
  • 50 g de uvas passas 
  • 10 ml de água (temperatura ambiente)
Ingredientes recheio
  • 200 g de iogurte de soja 
  • 50 ml de água
  • 50 g de açúcar mascavado
  • 1 colher de chá de flocos de agar agar
  • Raspa e sumo de 1 laranja média
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavado (facultativo se a laranja for doce)
  • Hortelã q.b. (facultativo)

Preparação base
  1. Triture ou esmague as bolachas, ligeiramente e corte ou pique ligeiramente as uvas passas.
  2. Retire para uma taça e acrescente a água. 
  3. Molde o preparado até ficar uma pasta homogénea. (Se necessário, pode formar a pasta com ajuda da varinha mágica).
  4. De seguida coloque em formas pequenas de silicone, forrando-as de forma a que o preparado da bolacha, fique bem doseado pelas formas e um pouco pressionado.
  5. Reserve no frigorífico durante a preparação do recheio.

Preparação recheio
  1. Num tacho, adicione a água, o açúcar e o agar agar, leve ao lume até começar a levantar fervura. Reduza o lume para médio, mexendo de vez em quando com uma vara de arames entre 2-5 minutos.
  2. De seguida, triture a laranja com ajuda da varinha mágica. Adicione o(s) iogurte(s) numa taça, metade da raspa, o sumo e a laranja triturada, verta o preparado que está ao lume e envolva com uma vara de arames.
  3. Deixe arrefecer ligeiramente, alise se necessário e leve ao frigorífico até solidificar. (Mais ou menos 1 hora).
  4. Estando pronto é hora de fazer a decoração a seu gosto ou siga a orientação da fotografia acima, com hortelã, e raspa de laranja que sobra.

  Observação: Pode utilizar, se preferir, raspas de lima e o seu sumo em vez da laranja, também fica bastante agradável. Ou pêssego ralado, que também fica soberbo.
Em vez da bolacha, como base pode também utilizar cajus ao natural, demolhados de 1 dia para o outro, passados por água na altura da preparação e triturados juntamente com as uvas e a água correspondente. É uma combinação de sabores única!

Deixo um link sobre agar agar: https://pt.wikipedia.org/wiki/%C3%81gar-%C3%A1gar


quarta-feira, 28 de junho de 2017

Brownies de Feijão e Chocolate

  
     Brownies (bolinhos americanos) de feijão preto e chocolate negro

     Receita vegetariana (sem qualquer produto de origem animal), para 9 brownies


Ingredientes base
  • 70 g de chocolate negro
  • 70 g de açúcar mascavado
  • 100 g de farinha de trigo, com fermento (tipo 55) 
  • 230 g de feijão preto (já cozido)
  • 60 ml de óleo de girassol ou amendoim
  • 60 ml de "leite" de arroz 

    Ingredientes do acompanhamento
    •  125 ml de natas de soja 
    • 1 colher de sopa de sumo de limão
    • 5 miolos de noz 
    • 1 colher de chá de açúcar mascavado
    • 1 colher de chá de água
    • Framboesas q.b ou outra fruta, melhor opção, da época 
    • Hortelã q.b.

    Preparação base
    1. Triture o feijão com a varinha mágica até formar uma pasta homogénea.
    2. De seguida derreta o chocolate com o "leite" de arroz e envolva no preparado anterior. 
    3. Entretanto, pré-aqueça o forno entre 180-200 graus.
    4. Junte a farinha, se possível, peneirada, o açúcar e o óleo, ao chocolate e à pasta de feijão.
    5. Envolva tudo de forma a ficar uma massa uniforme e adicione numa forma quadrada de largura 18x18 cm, alisando de seguida. 
    6. Leve ao forno entre 20 a 25 minutos. 

    Preparação do acompanhamento
    1. Bata as natas vegetais com a batedeira atá começar a ganhar volume, adicione de seguida o sumo de limão e continue a bater até ficar uma consistência firme. 
    2. Reserve no frigorífico.  
    3. Entretanto num sauté, adicione o açúcar e a água, quando começar a querer ferver, adicione as nozes. Envolva em lume médio e caramelize suavemente as nozes durante 2 a 3 minutos ou até começarem a querer colar-se umas nas outras e até no próprio sauté.
    4. Estando tudo pronto, emprate a gosto ou siga a orientação da fotografia acima, as natas em forma de quenelle, com as framboesas cortadas a meio, as nozes caramelizadas e a hortelã.

    Observação: Deixo aqui um link sobre a origem do Brownie.


    sexta-feira, 9 de junho de 2017

    Semi-Frio de Lima

          Semi-frio de lima

          Receita vegetariana (sem qualquer produto de origem animal), para 12-15 pessoas


    Ingredientes base
    • 200 g de bolachas digestivas sem açúcar (usei a marca gullón)
    • 40 ml de água (temperatura ambiente)
    • 30 g de creme vegetal
    • 1 colher de café de canela em pó
    Ingredientes recheio
    • 500 g de iogurte de soja 
    • 200 ml de água
    • 50 g de açúcar mascavado
    • 1 colher de sopa de flocos de agar agar
    • Raspa de 2 limas 
    • Sumo de 1 lima
    • Rodela de 1 lima (facultativo)
    • Hortelã q.b. (facultativo)
    • Cerejas q.b. (facultativo)

    Preparação base
    1. Triture ou esmague as bolachas, de forma a ficarem bem moídas.  
    2. Retire para uma taça e acrescente a água, o creme vegetal e a canela.
    3. Amasse com as mãos e coloque numa forma de 23/24cm, de fundo amovível, forrando a base de forma a que este preparado da bolacha, fique bem espalhado e um pouco pressionado.
    4. Reserve no frigorífico durante a preparação do recheio.

    Preparação recheio
    1. Num tacho, adicione a água, o açúcar e o agar agar, leve ao lume até começar a levantar fervura. Reduza o lume para médio, mexendo de vez em quando com uma vara de arames entre 2-5 minutos.
    2. Entretanto, adicione o(s) iogurte(s) numa taça, as raspas e o sumo de lima, verta o preparado anterior e envolva com uma vara de arames. 
    3. De seguida coloque na forma onde tem o preparado da bolacha. 
    4. Deixe arrefecer ligeiramente, alise se necessário e leve ao frigorífico até solidificar. (Mais ou menos 1 hora).
    5. Estando pronto é hora de fazer a decoração a seu gosto ou siga a orientação da fotografia acima, com hortelã, rodela de lima e cerejas em volta.

      Observação: Pode utilizar, se preferir, raspas de laranja e o seu sumo em vez da lima, também fica bastante agradável.
    Ao saborear uma fatia da tarte fria, experimente de seguida saborear uma cereja. É uma combinação de sabores inspirador!
    Deixo um link sobre agar agar: https://pt.wikipedia.org/wiki/%C3%81gar-%C3%A1gar

    segunda-feira, 5 de junho de 2017

    Tarte de Amêndoa

        Tarte de amêndoa

        Receita vegetariana (sem qualquer produto de origem animal), para 10-12 pessoas


      Ingredientes base
    • 200 g de farinha de trigo, com fermento (tipo 55)
    • 100 ml de óleo de girassol ou amendoim
    • 200 ml de "leite" de arroz
    • 90 g de açúcar mascavado
    • 1 colher de sopa de linhaça
    • 1 colher de café de bicarbonato de sódio
    • 1 colher de sopa de sumo de limão

    Ingredientes para cobertura

    • 150 g de amêndoa palitada
    • 60 g de creme vegetal
    • 50 g de açúcar mascavado
    • 40 ml de "leite" de arroz

    Preparação base
    1. Junte a farinha, se possível peneirada, a linhaça, o bicarbonato e o açúcar numa taça.
    2. De seguida junte os líquidos ao preparado anterior; o leite, o óleo e o sumo de limão.
    3.  Envolva o preparado, com uma vara de arames, de forma a que os líquidos fiquem incorporados com as farinhas.
    4. Pré aqueça o forno entre 180-200 graus.
    5. Leve ao forno, numa tarteira de fundo amovível com 22/23 cm de diâmetro, lisa ou frisada, untada com um pouco óleo, cerca de 10-12 minutos ou até ficar um pouco dourada e a massa um pouco cozida.
    6. Entretanto prepare o recheio. 

     Preparação cobertura
    1. Para a cobertura, leve um tacho ou fervedor ao lume médio, com o açúcar, a amêndoa palitada, o creme vegetal e o leite de arroz.
    2. Deixe caramelizar suavemente, até a amêndoa ficar com uma ligeira cor. 
    3. De seguida, com o preparado retirado do forno, adicione o preparado da amêndoa por toda a base e leve novamente ao forno, durante mais ou menos 10 minutos, para terminar a caramelização e a cozedura final da tarte.
    4. Emprate a gosto ou siga a orientação da fotografia acima, com açúcar em pó polvilhado por cima e pétalas de flores comestíveis.
    5. Desfrute com amor e um sumo de laranja natural ou chá de hortelã frio com pedras de gelo ou a quente.

    sábado, 3 de junho de 2017

    Enrolado Simples de Nori com Fruta e Vegetais



    Enrolado simples de nori com fruta e vegetais (sushi)

    Receita vegetariana (sem qualquer produto de origem animal), para 50 unidades 


    Ingredientes base 

    • 400 g de arroz (Shari) para sushi (usei a marca caçarola)
    • 450 ml de água
    • 4 a 5 folhas da alga nori
    • 2 folhas de alface
    • 1 rodela de abacaxi de 1 cm, cortado aos palitos finos
    • 1 cenoura pequena descascada e cortada aos palitos finos
    • 1 pepino pequeno com casca, sem a polpa/sementes e cortado aos palitos
    • 1 pimento pequeno cortado aos palitos 
    • Cebolinho q.b. (facultativo)

    Utensílios a utilizar
    • 1 esteira de bambu (Makisu)
    • Película transparente q.b.
    • 1 faca bem afiada
    • 1 tigela com água fria
    • Hashis "pauzinhos" (facultativo) 

    Ingredientes para o tempero do arroz
    • 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
    • 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
    • 1 colher de chá de sal marinho

    Ingredientes para acompanhamento



     Preparação base
    1. Lave bem o arroz com cuidado, até a água ficar totalmente transparente, num coador, (peneira de trama fina). Este método é importante para libertar o amido e não se transformar numa "papa" no final da cozedura do arroz.
    2. De seguida num tacho adicione a água em frio e o arroz, tape, leve ao lume médio e quando começar a ferver, reduza para mínimo e deixe cozer por 10 a 12 minutos ou até absorver completamente a água. 
    3. Entretanto prepare o tempero; Num tacho pequeno, adicione o sal, o açúcar e o vinagre de arroz e aqueça este preparado lume mínimo, até levantar fervura, desligue e reserve.
    4. Voltando ao arroz, envolva ligeiramente a meio da cozedura só para ter o cuidado de não colar no fundo do tacho. Deixe repousar dentro do tacho por uns minutos depois de cozido e entretanto adicione numa travessa de vidro ou plástico, com ajuda de uma colher de polietileno. (Alguns metais reagem mal com o tempero do vinagre e o arroz pode mudar de sabor, que poderá não ser muito agradável, por isso é conveniente adicionar numa travessa de vidro ou plástico).
    5. Adicione o tempero, envolva cuidadosamente com 1 garfo para o arroz absorver por completo o tempero, rectifique se for necessário e deixe arrefecer naturalmente.
    6. Depois vem a parte da colocação do arroz sobre a folha nori. 

     Colocação do arroz sobre folha nori, vegetais e corte
    1. Estenda a esteira de bambu, envolvida com a película transparente, coloque 1 folha de nori sobre a esteira (eu utilizei a folha total de nori, mas se quiser pode cortar e utilizar só metade de cada folha) e com a parte rugosa para cima.
    2. Humedeça sempre as mãos, ao colocar o arroz na folha nori, para não colar aos dedos. 
    3. Espalhe por quase toda a alga o arroz uniformemente, deixando 0,5 cm de espaço nos lados e na parte ao comprimento deixe 2 cm de espaço. 
    4. De seguida disponha os vegetais, intercalando entre eles e a gosto, na largura. Exemplos: 1 folha de alface, tiras de pepino, tiras de cenoura ou tiras de abacaxi e cebolinho, etc...
    5. Enrole com a ajuda da esteira de forma cilíndrica, ajustando uniformemente com os dedos, até o roo estar bem fechado e de seguida passe uma faca bem afiada por água, para não colar no corte dos rolinhos e corte de largura de 1 cm e mais alguns milímetros. (Apare também as pontas, com a faca)
    6.  Deixo aqui algumas imagens para ajudar; Colocação do arroz, vegetais e começar a enrolar, enrolar e cortar.
    7. Acompanhe com os ingredientes do acompanhamento e os "pauzinhos" para saborear com o gengibre, o wasabi e o molho de soja  Siga a orientação da fotografia acima ou a seu gosto.

     Observação: Se preferir, pode optar por outros vegetais e fruta.   
     "Em meados do século XIX, começou-se a utilizar o vinagre, o wassabi e o gengibre, pois eles tinham fortes poderes antibacterianos"
    Deixo aqui uns links que poderão ser úteis:
    https://pt.wikipedia.org/wiki/Nori.
    http://www.clubotaku.org/niji/cultu/guia-o-uso-correcto-dos-pauzinhos-hashi/.
    https://pt.wikipedia.org/wiki/Hist%C3%B3ria_do_sushi.

    domingo, 14 de maio de 2017

    Cremoso de Cevadinha com Abóbora e Tomate


    Cremoso de cevadinha com abóbora, tomate e queijo de amêndoa, em salpicos de ervas aromáticas

    Receita vegetariana (sem qualquer produto de origem animal), para 4-6  pessoas


    Ingredientes

    • 400 de cevadinha já cozida
    • 1 cebola média bem picada
    • 2 tomates médios, bem maduros, sem sementes e cortado em macedonia
    • 180 g de abóbora menina, já descascada e cortada em macedonia
    • 100 g de queijo de "leite" de amêndoa vegan ralado (ou ralado no momento) (usei a marca yogan)
    • 1 colher de chá de açafrão das índias
    • Salsa picada q.b
    • Folhas de tomilho q.b. (facultativo)
    • Orégãos secos q.b. (facultativo)
    • 1 colher de café de sal marinho
    • 400 ml de água tépida
    • 1 colher de sopa de azeite

    Preparação
    1. Leve um tacho ao lume, adicione o azeite, a cebola, envolva e deixe alourar em lume mínimo, até a cebola ficar ligeiramente translúcida.
    2. De seguida adicione a abóbora e o tomate, envolva também em lume mínimo, durante 5 minutos.
    3. Entretanto, adicione a restante água tépida até cobrir os legumes e deixe cozinhar até a abóbora ficar ligeiramente macia, em lume médio. 
    4. Depois adicione a cevadinha, o sal, o açafrão e envolva suavemente. 
    5. Cozinhe por mais 5 minutos e quase a finalizar, adicione o queijo, o tomilho e a salsa.
    6. Envolva tudo e deixe repousar por 2 minutos (mais ou menos).
    7. Rectifique os temperos se necessário. No momento de servir, envolva novamente.
    8. Siga a orientação da fotografia acima, adicionando óregãos à volta do prato ou a seu gosto.
    9. Saboreie sempre com amor.


     Observação: Demolhe a cevadinha de 1 dia para o outro. Leve a cozer  a cevadinha em água fria (acima 3 dedos de água) durante aproximadamente 45-50 minutos, se possível com 1 tira de folha Kombu, pois além de nutrir a cozedura, está comprovado que ajuda a reduzir a flatulência. Se sobrar congele em sacos próprios para congelação, individuais, para outras futuras utilizações.
    Pode fazer um caldo aromático se preferir, em vez da água tépida.



    segunda-feira, 17 de abril de 2017

    Lasanha Enamorada com Legumes em Juliana


    Lasanha enamorada com legumes em juliana, shiitake e tofu
     
    Receita vegetariana (sem qualquer produto de origem animal), 4-5 pessoas

    Ingredientes base 

    • 6 folhas de lasanha de farinha de trigo
    • 1 beringela média, laminada na longitudinal/comprimento
    • 250 g de tofu, esmagado com 1 garfo
    • 500 g de legumes em corte juliana, e cortes pequenos (usei como legumes; pimento amarelo, cenoura, aipo, courgette e nabo)
    • 100 g de cogumelos shiitake ou outros, laminados
    • 1 colher de chá de molho de soja
    • 1 colher de chá de sal marinho
    • 1 dente de alho picado
    • Óregãos ou ervas provence q.b.
    • 1 tomate médio laminado
    • 6 fatias de queijo de "leite" de amêndoa "mozzarella", laminado (usei a marca yogan)
    • Azeite q.b.

    Ingredientes para o bechamel com azeite

    • 3 colheres de sopa de azeite
    • 3 colheres de sopa de farinha integral
    • 70 ml de "leite" de arroz, tépido 
    • 1 cebola pequena
    • 5 folhas médias de manjericão fresco
    • 1 colher de chá de noz moscada

      Preparação do bechamel
    1. Pique bem a cebola e o manjericão, reserve. 
    2. Entretanto, coloque um tacho ao lume médio com o azeite, a cebola e a farinha e vá envolvendo. Adicione de seguida o leite.
    3. Reduza o lume para mínimo, envolvendo sempre, até desaparecer possíveis grumos da farinha e a cebola estar macia. (mais ou menos 3-5 minutos)
    4. Adicione a noz moscada e envolva por mais 2 minutos, até ficar espesso tipo um "creme", e mesmo no final adicione o manjericão. 
    5. Reserve.

    Preparação base
    1. Aqueça um grelhador ou sauté, adicione um pouco de azeite e grelhe a beringela laminada de ambos os lados, até ficar macia. Adicione uma pitada de ervas aromáticas e reserve.
    2. De seguida, aqueça um sauté, adicione 1 pouco de azeite e salteie os legumes em juliana, até ficarem macios e no final, adicione ervas aromáticas e um pouco de sal, da colher de chá de sal, envolva e reserve. 
    3. De seguida, salteie os cogumelos, com mais um pouco de sal e o dente de alho, até ficarem macios, envolva e reserve. 
    4. Depois, dos cogumelos, salteie o tofu, refrescado com o molho de soja e um pouco de azeite, envolvendo ligeiramente, até o tofu ficar por todo com o sabor do molho de soja e reserve também.
    5. Entretanto, adicione um tacho com água ao lume e quando levantar fervura, brinja as placas da massa da lasanha por 1 minuto, retire com uma pinça de cozinha e refresque de seguida numa bacia com água fria, temperada com um um pouco de azeite, para cortar o cozimento e não colarem. 
    6. Pré-aqueça o forno entre 180-200 graus.
    7. De seguida, faça a montagem da lasanha da seguinte forma: Num tabuleiro próprio de ir ao forno, pincele na base com um pouco de bechamel, de seguida adicione 3 folhas de lasanha, depois por cima adicione metade dos legumes laminados e metade do tofu. De seguida cubra com a beringela laminada, pincele de novo com um pouco de bechamel e repita as camadas, finalizando com os cogumelos e as restantes placas de massa de lasanha.
    8. Pincele no final com o restante bechamel e adicione uniformemente as rodelas de queijo e o tomate, salpicando com as ervas aromáticas referidas no ingredientes
    9. Leve ao forno durante cerca de 20-25 minutos.
    10. Acompanhe com uma salada verde com gomos de laranja, nozes e folhas de manjericão, temperada com limão e 1 fio de azeite. E se tiver oportunidade junte flores comestíveis.
    11. Sugiro ainda um acompanhamento com puré de maçã, indicado nas observações.

      Observação: Acompanhamento com puré de maçã: (3 maças médias, cortadas aos bocados, com 1 pouco de água a cobrir, 1 pau de canela), leve a cozer, até ficarem macias, retire o pau de canela e triture tudo) Emprate ao lado da lasanha. 
     Deixo aqui alguns links de informação de mais alguns queijos vegan, que poderá utilizar: VeggiFood, Violife...

    sábado, 15 de abril de 2017

    "Semifreddo" de Limonete, Abacate e Morango

     "Semifreddo" de limonete, abacate, morango com quenelle de chocolate, salpicos do mesmo e pimenta rosa

    Receita vegetariana (sem qualquer produto de origem animal), 10 pessoas


    Ingredientes base

    • 400 g de morangos (mais alguns para decorar no final)
    • 1 abacate médio
    • 5 Folhas de limonete ou lúcia lima
    • 200 ml de água
    • 1 colher de sopa de açúcar mascavado
    • 4 g de agar-agar em pó 
    • 100 g de chocolate negro
    • 40 ml de "leite" de arroz
    • Pimenta rosa q.b.
    • Hortelã q.b.

    Preparação

    1. Lave bem os morangos, corte aos bocados e coloque num copo alto de varinha mágica.
    2. Corte o abacate e retire a polpa com a ajuda de uma colher, corte também aos bocados e coloque juntamente com os morangos.
    3. De seguida, coloque o açúcar, triture o preparado e adicione numa taça maior. Reserve.
    4. Entretanto leve um fervedor ou tacho ao lume, com 150 ml de água, deixe levantar fervura, desligue e de seguida adicione as folhas de limonete. 
    5. Deixe repousar 5 minutos e depois retire as folhas do limonete.
    6. De seguida dilua o agar-agar com a restante água fria, adicione ao preparado anterior e leve de novo ao lume. 
    7. Reduza o lume para médio, mexendo entre 2-5 minutos e de seguida verta para o preparado do ponto 2., envolva com uma vara de arames e de seguida, com ajuda de uma colher verta para taças de suflê ou formas de silicone e leve ao congelador ou frigorífico até solidificar. (Mais ou menos entre 30 minutos a 1 hora).
    8. Entretanto, derreta 70 gramas de chocolate em banho maria com 40 ml de "leite" de arroz, até fcar ligeiramente liquido, mas mais para o epesso.
    9.  Faça raspas com o restante chocolate e lamine os morangos.
    10. Quando o semifreddo estiver solidificado, emprate a gosto ou  siga a orientação da fotofrafia, adicionando em formato de quenelle, o chocolate, com ajuda de uma colher de chá e salpique com raspas de chocolate e pimenta rosa. 
    11. Decore com morangos laminados e hortelã. 

      Observação: Pode adicionar outra fruta se possível, sempre fruta da época.
     Em relação ao nome, Semifreddo, deixo aqui um link com mais informação.
    "A palavra semifreddo é uma denominação do italiano para semigelado, ou seja, um gelado que não é tão gelado e tem uma quantidade maior de gordura do que os outros."

    domingo, 9 de abril de 2017

    Panquecas de Trigo Sarraceno com Coulis de Morango

    Panquecas de trigo sarraceno e kiwi, com coulis de morango

    Receita vegetariana (sem qualquer produto de origem animal), 8-10 panquecas


    Ingredientes base

    • 100 g de farinha de trigo sarraceno
    • 260 ml de "leite" de amêndoa
    • 2 kiwis picados
    • 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
    • 1 colher de sopa de linhaça moída
    • 1 colher de chá de fermento
    • 1 colher de sopa de água
    • 1 colher de sopa de trigo sarraceno
    • Óleo de amendoim q.b. 
    • Hortelã q.b.

    Ingredientes para coulis de morango
    • 10 morangos médios, bem lavados e cortados aos quadrados pequenos
    • 1 colher de sopa de sumo de limão
    • 1 colher de sopa de açucar mascavado

      Preparação base para coulis de morango
    1. Coloque os morangos e o sumo de limão, num copo largo de plástico próprio de varinha mágica.
    2. Triture e de seguida verta para um tacho, adicione o açúcar e leve ao lume médio, até começar a ferver.
    3. Envolva e retire de imediato. 
    4. Coe se preferir para reter o excesso da polpa.

    Preparação base
    1. Numa taça adicione a farinha, se possível peneirada, a linhaça, o fermento, o Kiwi picado, algumas folhas picadas de hortelã e uma colher se sopa de açúcar mascavado. 
    2. Envolva e de seguida adicione o "leite", envolva tudo com uma vara de arames até ficar uma massa homogénea.
    3. Aqueça uma frigideira/sertã, adicione 1 fio de óleo de amendoim e de seguida vá adicionando colheradas de massa com ajuda da concha da sopa em doses pouco cheias.
    4. Deixe alourar ambos os lados em lume médio e repita o processo até terminar a massa.
    5. Entretanto, mal termine, limpe a frigideira/sertã, adicione 1 colher de sopa de açúcar mascavado, a água e o trigo sarraceno, envolva e em lume mínimo deixe levantar fervura, envolvendo sempre até começar a caramelizar. 
    6. Desligue e estando pronto, emprate e decore a seu gosto ou siga a orientação da fotografia acima, com hortelã.

      Observação: Pode adicionar o coulis de morango a frio, sem levar ao lume e também sem coar se optar comer a polpa. No entanto também pode adicionar outro género de fruta, ou até compotas, se preferir, salpicando com canela ou raspas de chocolate.
    O óleo de amendoim, também pode ser utilizado na preparação de bolos vegetarianos. Normalmente costumo utilizar óleo de girassol para os meus bolos, mas também, por vezes uso este óleo, que é muito saudável. Deixo aqui um link, para mais informações.

    terça-feira, 4 de abril de 2017

    Bolo de Trigo Sarraceno com Cebola, Pimentos, Abacaxi e Cogumelos

    Bolo de farinha de trigo sarraceno e aveia com cebola, pimentos, abacaxi e cogumelos 

       Receita vegetariana (sem qualquer produto de origem animal), 8-12 pessoas

    Ingredientes base 


    Ingredientes para o recheio 


    • 2 cebolas, médias, laminadas
    • 1 pimento vermelho, médio, cortado às tiras finas
    • 2 cogumelos portobello, grandes, laminados
    • 1 rodela de abacaxi de 2 cm, cortada aos quadrados pequenos
    • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
    • 1 colher de sobremesa de açúcar mascavado 
    • 1 dente de alho descascado e picado
    • 1 colher de cfá de sal marinho
    • Ervas aromáticas, a gosto, picadas q.b. (utilizei: cebolinho, salsa e manjericão)
    • 2 colheres de sopa de azeite

      Preparação base
    1. Junte as farinhas, o fermento, o sal, as ervas aromáticas secas, numa taça e envolva.
    2. De seguida, junte os líquidos ao preparado anterior: a água e 1 colher de sopa de óleo. Envolva com a vara de arames até o preparado ficar homogéneo.
    3. Unte uma forma com um pouco de óleo de amendoim e farinha de trigo sarraceno, adicione a massa por toda a forma e reserve
    4. (Prepare o recheio).

    Preparação do recheio
    1. Aqueça um sauté e adicione 1 c. de sopa de azeite, a cebola, o vinagre balsâmico e o açúcar. 
    2. Deixe cozinhar em lume mínimo até a cebola ficar macia. Retire e na mesmo sauté ou num wok, enquanto prepara a cebola, salteie os cogumelos com o alho picado e o sal. No final salteie o pimento com o abacaxi, até o pimento ficar ligeiramente macio e no final junte as ervas aromáticas picadas, envolva e reserve.
    3.  Pré-aqueça o forno entre 180-200 graus.
    4.  Começe por preencher a forma com a cebola envolvendo na massa. 
    5. De seguida adicione o pimento com o abacaxi por cima e finalize com os cogumelos. Salpique com ervas provence.
    6. Leve ao forno durante cerca, 25-30 minutos. Verifique a cozedura, a 5 minutos do final, com um palito e se sair quase  seco, está praticamente no ponto. 
    7. Entretanto, estando pronto, retire do forno e desenforme depois de arrefecer.
    8. Acompanhe com uma salada verde e couve roxa ralada, temperada com limão e 1 fio de azeite. E se tiver oportunidade junte flores comestíveis.

      Observação: Ainda pode utilizar outro género de legumes. Deixo alguns links úteis para futura informação: Trigo sarraceno, Aveia.
    O óleo de amendoim, também pode ser utilizado na preparação de bolos vegetarianos. Normalmente costumo utilizar óleo de girassol para os meus bolos, mas também, por vezes uso este óleo, que é muito saudável. Deixo aqui um link, para mais informações.
    Pode adicionar este preparado numa tarteira com fundo amovível.