quinta-feira, 17 de agosto de 2017

Bolo de Laranja e Cenoura


     Bolo de laranja, cenoura envolto de natas vegetais

     Receita vegetariana (sem qualquer produto de origem animal), 8-10 pessoas


Ingredientes base

  • 200 g de farinha de arroz
  • 80 g de açúcar mascavado
  • 150 ml de "leite" de arroz
  • 50 ml de óleo de girassol ou amendoim
  • Raspa e sumo de 1 laranja média
  • 1 cenoura média ralada
  • 4 colheres de sopa de linhaça moída
  • 1 colher de café de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de sopa de fermento
  • Raspas de laranja e laminada para decorar (facultativo)
  • Hortelã q.b. (facultativo)

Ingredientes natas
  • 250 ml de natas de soja, para sobremesas, bem frias
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 1 pitada de sal marinho

  Preparação natas batidas
  1. Coloque as natas num recipiente para bater com a batedeira. Bata as natas vegetais até começar a ganhar volume, adicione de seguida o sumo de limão e continue a bater até ficar uma consistência firme. 
  2. Reserve no frigorífico, até o o bolo arrefecer e depois adicione como cobertura a gosto.
Preparação base
  1. Pré aqueça o forno entre 180 graus.
  2. Numa taça adicione a farinha, se possível peneirada, a linhaça, o fermento, o bicarbonato e o açúcar mascavado. 
  3. De seguida adicione a cenoura ralada, o "leite", o óleo, a raspa de laranja e o sumo. Envolva o preparado, com uma vara de arames, de forma a que os líquidos fiquem incorporados com as farinhas.
  4. Leve ao forno, numa forma de bolo inglês untada com um pouco óleo e farinha, cerca de 30-35 minutos.
  5. Verifique a 10 minutos do final da cozedura, com 1 palito se está quase a ficar no ponto, tem que sair ligeiramente húmido. (Este bolo fica mais para o húmido, por causa também da humidade da cenoura e a laranja adicionadas no preparado).
  6. Estando pronto, deixe arrefecer e emprate com as natas vegetais, a laranja laminada, raspas e hortelã; como orientação da fotografia acima ou emprate a seu gosto. 

  Observação: Normalmente costumo utilizar óleo de girassol para os meus bolos, mas também, por vezes uso este óleo, que é muito saudável. Deixo aqui um link, para mais informações.

Esparguete com Algas envolvido em hortícolas

     Esparguete integral com algas envolvido em hortícolas

     Receita vegetariana (sem qualquer produto de origem animal), para 2-3 pessoas


Ingredientes base


Preparação
  1. Leve a cozer durante 9-11 minutos o esparguete em água a ferver num tacho, temperada com 1 colher de sopa de azeite.(Não é preciso partir o esparguete se não couber na totalidade no tacho. Com a ajuda de um garfo, vá lentamente introduzindo-o aos poucos na água).
  2. Com o mesmo garfo, vá mexendo de vez em quando para o esparguete não se colar. 
  3. Quando estiver cozido, verta para um escorredor, passe por água fria e reserve.
  4. Leve um wok ou sauté ao lume, aqueça e adicione 1 colher de sopa de azeite. 
  5. Comece por saltear o alho com a cenoura, os pimentos e os cogumelos, até ficarem ligeiramente macios. 
  6. Depois adicione a couve e o esparguete, até a couve também ficar macia.
  7. Entretanto, vá temperando com o sal marinho e coentros, envolva e no final adicione folhas de manjericão e envolva novamente. Rectifique os temperos se necessário.
  8. No empratamento, decore com tomate cherry e mais manjericão como está na fotografia acima ou a seu gosto.
  9. Aprecie sempre com amor.

 Observação: Pode adicionar ainda sementes de cânhamo descascadas, ricas em proteína. Saboreie esta receita com uma delicioso refresco de água com limão e hortelã picada.

sexta-feira, 11 de agosto de 2017

Hambúrguer de Feijão na companhia da Batata Gratin e Beldroegas

     Hambúrguer de feijão na companhia da batata gratinada e das beldroegas

     Receita vegetariana (sem qualquer produto de origem animal), para 4 pessoas


Ingredientes batata gratinada

  • 3 batatas médias descascadas e laminadas 
  • 300 ml de "leite" de arroz
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 1 colher de sopa de creme vegetal
  • 1 colher de chá de acafrão 
  • 1 colher de café de sal marinho
  • Salsa picada q.b.

Ingredientes beldroegas
  • 500 g de beldroegas
  • 1 dente de alho descascado e picado
  • Manjericão q.b (facultativo) 

Ingredientes hambúrgueres
  • 500 g de feijão catarino (ou outra variedade) já cozido
  • 50 g de farinha de milho ( mais 1 pouco para ajudar a moldar)
  • 1 cebola pequena
  • 1 cenoura média
  • 1 colher de sopa de linhaça moída
  • Sumo de 1 limão pequeno
  • 1 colher de café de sal marinho
  • 1 colher de chá de cominhos
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Cebolinho picado q.b

 Preparação batata gratinada
  1. Depois das batatas estarem descascadas e lavadas, reserve numa bacia com água em quanto prepara o "bechamel".
  2.  Adicione o amido de milho no leite frio e dilua. 
  3. Coloque um tacho ao lume médio com o creme vegetal e o envolva, até formar uma ligeira pasta. De seguida adicione o leite com o amido, o sal e vá envolvendo sempre até ficar um creme ligeiro. 
  4. No final adicione a salsa picada e envolva de forma a ficar uniforme.
  5. De seguida, faça a montagem da batata gratinada da seguinte forma: Num tabuleiro próprio de ir ao forno, pincele base com um pouco de "bechamel", de seguida adicione por camadas as batatas e depois finalize com o restante "bechamel", salpicando com açafrão no final.
  6. Leve ao forno durante cerca de 30-40minutos. A 5 minutos do fim, veja com 1 palito, se a batata gratinada está a ficar macia por dentro.

 Preparação hambúrgueres
  1. Corte a cebola em pedaços pequeninos, coloque  num copo alto de varinha mágica, junte o feijão, triture tudo de forma a ficar uma pasta. 
  2. Depois aqueça 1 sauté com 1 fio de azeite, adicione o preparado, junte a cenoura, a farinha, a linhaça, o sal, os cominhos, sumo de limão, o cebolinho e envolva tudo, deixe arrefecer. 
  3. Rectifique os temperos se necessário, retire porções de forma a fazer bolas com as mãos e achate ligeiramente.
  4. Passe por a restante farinha e leve ao forno, (aproveite o forno que está para a batata gratinada) ou pré-aqueça a 180-200 graus. Regue com 1 fio de azeite e deixe estar no forno durante 15 minutos, vire a meio da cozedura para douurar de ambos os lados. Ou grelhe num grelhador ou sauté com 1 fio de azeite. Passe de ambos os lados, até ficarem dourados.
  5. Adiciono uma sugestão de empratamento; com cebola caramelizada: 1 cebola média, roxa ou branca, cortada em 1/2 luas, 2 fios de azeite, 1 colher de sopa de açúcar amarelo ou mascavado, 1 colher de sopa de vinagre balsâmico. Deixe em lume médio, até a cebola ficar macia, 5-7 minutos, cuidado para não queimar. Reduza o lume se necessário. e tomate cherry.
 Preparação beldroegas
  1. Corte as beldregas em floretes, deixe uns 5 minutos a desinfectar numa bacia com água e vinagre de sidra e depois passe por água corrente, num escorredor próprio.
  2. De seguida, aqueça 1 sauté, adicione 1 fio de azeite e salteie as beldroegas com o alho e manjericão ripado. 
  3. Estando tudo pronto faça o empratamento a gosto.

 Observação: A pasta dos hambúrgueres rendeu para 8, mas pode adicionar mais legumes se preferir para dar mais cor e também utilizar pão ralado em vez de farinha de milho. Pode ainda substituir as beldroegas por outros legumes. 
Na batata gratinada, a 5 minutos de finalizar, pode adicionar queijo de amêndoa se quiser enriquecer ainda mais o gratinado.

 Opte sempre por comprar feijão seco e demolhe em água de 1 dia para o outro. Passe por água e leve a cozer em água fria (acima 3 dedos de água) durante aproximadamente 40-45 minutos, se possível com 1 tira de folha Kombu, pois além de nutrir a cozedura, está comprovado que ajuda a reduzir a flatulência. Se sobrar congele em sacos próprios para congelação, individuais, para outras futuras utilizações.
Deixo aqui um links que poderão ser úteis: http://www.curapelanatureza.com.br/post/06/2013/coma-algas-marinhas-otimas-fontes-de-minerais-e-vitaminas
 http://www.vivasaudavel.pt/pt/leguminosas/.

quarta-feira, 9 de agosto de 2017

Trouxinhas de Batata Recheadas

Trouxinhas de batata recheadas, sobre mizuna, com salpicos de pétalas de capuchinhas e sementes de abóbora

Receita vegetariana (sem qualquer produto de origem animal), para 9 trouxinhas


Ingredientes base

  • 4 batatas médias para cozer, descascadas e cortadas aos quadrados
  • Água q.b.
  • 1 colher de creme vegetal
  • 1 colher de chá de açafrão das índias
  • 1 colher de café de sal marinho
  • 1 colher de sopa de cânhamo (facultativo)
  • Salsa picada q.b.
  • Pão ralado ou farinha de milho q.b.

Preparação base
  1. Leve 1 tacho ao lume com água e sal e quando a água começar a ferver adicione as batatas já cortadas. 
  2. Deixe cozer por 20-25 minutos ou até deixarem de estar duras. 
  3. Depois de cozidas coloque num escorredor próprio de forma a água escorrer na totalidade. 
  4. De seguida coloque as batatas numa travessa ou bacia própria de cozinha, junte o creme vegetal e esmague com 1 garfo ou mesmo com as mãos até ficar uma pasta uniforme, sem grumos e maleável. 
  5. Tempere com a o açafrão das índias, adicione as sementes de cânhamo e a salsa. Envolva, forme esferas e com dedo indicador faça pequenos orifícios de forma a colocar o *recheio.
  6. Entretanto, pré-aqueça o forno a180-200 graus.
  7. Feche as trouxinhas em esferas e molde a parte de cima ligeiramente em forma cilíndrica.
  8. Passe por pão ralado suavemente e de seguida pressione ligeiramente com 1 garfo a parte que inicia a parte cilíndrica. 
  9. Leve num travessa ao tabuleiro ao forno durante 10-15 minutos. 
  10. Sirva sobre uma "cama" de um misto de alfaces ou como sugiro mizuna , com salpicos de sementes de abóbora ou a seu gosto dando cor com flores comestíveis como por exemplo as capuchinhas (as suas pétalas), com tempero de 1 fio de azeite.

Observação: * Em relação ao recheio sugiro como por exemplo; a nossa bolonhesa, ou leguminosas; como um puré espesso de feijão, ou lentilhas ou outro tipo de leguminosas. Pode ainda escolher entre um recheio de leguminosas com espinafres, ou até mesmo só espinafres, floretes de brócolos, etc... Existem muitas opções de recheio. Aqui nesta receita foi utilizada a nossa bolonhesa.
Pode ainda optar se preferir fazer as trouxinhas com batata doce.

terça-feira, 18 de julho de 2017

Mini Semi-Frios de laranja com Uvas Passas


      Mini semi-frios de laranja com uvas passas

      Receita vegetariana (sem qualquer produto de origem animal), para 8  pessoas


Ingredientes base

  • 70 g de bolachas digestivas de aveia e sem açúcar (usei a marca gullón)
  • 50 g de uvas passas 
  • 10 ml de água (temperatura ambiente)
Ingredientes recheio
  • 200 g de iogurte de soja 
  • 50 ml de água
  • 2 colheres de sopa rasas de açúcar mascavado
  • 1 colher de chá de flocos de agar agar
  • Raspa e sumo de 1 laranja média
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavado (facultativo se a laranja for doce)
  • Hortelã q.b. (facultativo)

Preparação base
  1. Triture ou esmague as bolachas, ligeiramente e corte ou pique ligeiramente as uvas passas.
  2. Retire para uma taça e acrescente a água. 
  3. Molde o preparado até ficar uma pasta homogénea. (Se necessário, pode formar a pasta com ajuda da varinha mágica).
  4. De seguida coloque em formas pequenas de silicone, forrando-as de forma a que o preparado da bolacha, fique bem doseado pelas formas e um pouco pressionado.
  5. Reserve no frigorífico durante a preparação do recheio.

Preparação recheio
  1. Num tacho, adicione a água, o açúcar e o agar agar, leve ao lume até começar a levantar fervura. Reduza o lume para médio, mexendo de vez em quando com uma vara de arames entre 2-5 minutos.
  2. De seguida, triture a laranja com ajuda da varinha mágica. Adicione o(s) iogurte(s) numa taça, metade da raspa, o sumo e a laranja triturada, verta o preparado que está ao lume e envolva com uma vara de arames.
  3. Deixe arrefecer ligeiramente, alise se necessário e leve ao frigorífico até solidificar. (Mais ou menos 1 hora).
  4. Estando pronto é hora de fazer a decoração a seu gosto ou siga a orientação da fotografia acima, com hortelã, e raspa de laranja que sobra.

  Observação: Pode utilizar, se preferir, raspas de lima e o seu sumo em vez da laranja, também fica bastante agradável. Ou pêssego ralado, que também fica soberbo.
Em vez da bolacha, como base pode também utilizar cajus (100 g) ao natural, demolhados de 1 dia para o outro, passados por água na altura da preparação e triturados juntamente com as uvas e a água correspondente. É uma combinação de sabores única!

Deixo um link sobre agar agar: https://pt.wikipedia.org/wiki/%C3%81gar-%C3%A1gar


quarta-feira, 28 de junho de 2017

Brownies de Feijão e Chocolate

  
     Brownies (bolinhos americanos) de feijão preto e chocolate negro

     Receita vegetariana (sem qualquer produto de origem animal), para 9 brownies


Ingredientes base
  • 70 g de chocolate negro
  • 70 g de açúcar mascavado
  • 100 g de farinha de trigo, com fermento (tipo 55) 
  • 230 g de feijão preto (já cozido)
  • 60 ml de óleo de girassol ou amendoim
  • 60 ml de "leite" de arroz 

    Ingredientes do acompanhamento
    • 125 ml de natas de soja, para sobremesa, bem frias
    • 1 colher de sopa de sumo de limão
    • 5 miolos de noz 
    • 1 colher de chá de açúcar mascavado
    • 1 colher de chá de água
    • Framboesas q.b ou outra fruta, melhor opção, da época 
    • Hortelã q.b.

    Preparação base
    1. Triture o feijão com a varinha mágica até formar uma pasta homogénea.
    2. De seguida derreta o chocolate com o "leite" de arroz e envolva no preparado anterior. 
    3. Entretanto, pré-aqueça o forno entre 180-200 graus.
    4. Junte a farinha, se possível, peneirada, o açúcar e o óleo, ao chocolate e à pasta de feijão.
    5. Envolva tudo de forma a ficar uma massa uniforme e adicione numa forma quadrada de largura 18x18 cm, alisando de seguida. 
    6. Leve ao forno entre 20 a 25 minutos. 

    Preparação do acompanhamento
    1. Bata as natas vegetais com a batedeira até começar a ganhar volume, adicione de seguida o sumo de limão e continue a bater até ficar uma consistência firme. 
    2. Reserve no frigorífico.  
    3. Entretanto num sauté, adicione o açúcar e a água, quando começar a querer ferver, adicione as nozes. Envolva em lume médio e caramelize suavemente as nozes durante 2 a 3 minutos ou até começarem a querer colar-se umas nas outras e até no próprio sauté.
    4. Estando tudo pronto, emprate a gosto ou siga a orientação da fotografia acima, as natas em forma de quenelle, com as framboesas cortadas a meio, as nozes caramelizadas e a hortelã.

    Observação: Deixo aqui um link sobre a origem do Brownie.


    sexta-feira, 9 de junho de 2017

    Semi-Frio de Lima

          Semi-frio de lima

          Receita vegetariana (sem qualquer produto de origem animal), para 12-15 pessoas


    Ingredientes base
    • 200 g de bolachas digestivas sem açúcar (usei a marca gullón)
    • 40 ml de água (temperatura ambiente)
    • 30 g de creme vegetal
    • 1 colher de café de canela em pó
    Ingredientes recheio
    • 500 g de iogurte de soja 
    • 200 ml de água
    • 50 g de açúcar mascavado
    • 1 colher de sopa de flocos de agar agar
    • Raspa de 2 limas 
    • Sumo de 1 lima
    • Rodela de 1 lima (facultativo)
    • Hortelã q.b. (facultativo)
    • Cerejas q.b. (facultativo)

    Preparação base
    1. Triture ou esmague as bolachas, de forma a ficarem bem moídas.  
    2. Retire para uma taça e acrescente a água, o creme vegetal e a canela.
    3. Amasse com as mãos e coloque numa forma de 23/24cm, de fundo amovível, forrando a base de forma a que este preparado da bolacha, fique bem espalhado e um pouco pressionado.
    4. Reserve no frigorífico durante a preparação do recheio.

    Preparação recheio
    1. Num tacho, adicione a água, o açúcar e o agar agar, leve ao lume até começar a levantar fervura. Reduza o lume para médio, mexendo de vez em quando com uma vara de arames entre 2-5 minutos.
    2. Entretanto, adicione o(s) iogurte(s) numa taça, as raspas e o sumo de lima, verta o preparado anterior e envolva com uma vara de arames. 
    3. De seguida coloque na forma onde tem o preparado da bolacha. 
    4. Deixe arrefecer ligeiramente, alise se necessário e leve ao frigorífico até solidificar. (Mais ou menos 1 hora).
    5. Estando pronto é hora de fazer a decoração a seu gosto ou siga a orientação da fotografia acima, com hortelã, rodela de lima e cerejas em volta.

      Observação: Pode utilizar, se preferir, raspas de laranja e o seu sumo em vez da lima, também fica bastante agradável.
    Ao saborear uma fatia da tarte fria, experimente de seguida saborear uma cereja. É uma combinação de sabores inspirador!
    Deixo um link sobre agar agar: https://pt.wikipedia.org/wiki/%C3%81gar-%C3%A1gar

    segunda-feira, 5 de junho de 2017

    Tarte de Amêndoa

        Tarte de amêndoa

        Receita vegetariana (sem qualquer produto de origem animal), para 10-12 pessoas


      Ingredientes base
    • 200 g de farinha de trigo, com fermento (tipo 55)
    • 100 ml de óleo de girassol ou amendoim
    • 200 ml de "leite" de arroz
    • 90 g de açúcar mascavado
    • 1 colher de sopa de linhaça moída
    • 1 colher de café de bicarbonato de sódio
    • 1 colher de sopa de sumo de limão

    Ingredientes para cobertura

    • 150 g de amêndoa palitada
    • 60 g de creme vegetal
    • 50 g de açúcar mascavado
    • 40 ml de "leite" de arroz

    Preparação base
    1. Junte a farinha, se possível peneirada, a linhaça, o bicarbonato e o açúcar numa taça.
    2. De seguida junte os líquidos ao preparado anterior; o leite, o óleo e o sumo de limão.
    3.  Envolva o preparado, com uma vara de arames, de forma a que os líquidos fiquem incorporados com as farinhas.
    4. Pré aqueça o forno entre 180-200 graus.
    5. Leve ao forno, numa tarteira de fundo amovível com 22/23 cm de diâmetro, lisa ou frisada, untada com um pouco óleo, cerca de 10-12 minutos ou até ficar um pouco dourada e a massa um pouco cozida.
    6. Entretanto prepare o recheio. 

     Preparação cobertura
    1. Para a cobertura, leve um tacho ou fervedor ao lume médio, com o açúcar, a amêndoa palitada, o creme vegetal e o leite de arroz.
    2. Deixe caramelizar suavemente, até a amêndoa ficar com uma ligeira cor. 
    3. De seguida, com o preparado retirado do forno, adicione o preparado da amêndoa por toda a base e leve novamente ao forno, durante mais ou menos 10 minutos, para terminar a caramelização e a cozedura final da tarte.
    4. Emprate a gosto ou siga a orientação da fotografia acima, com açúcar em pó polvilhado por cima e pétalas de flores comestíveis.
    5. Desfrute com amor e um sumo de laranja natural ou chá de hortelã frio com pedras de gelo ou a quente.

    sábado, 3 de junho de 2017

    Enrolado Simples de Nori com Fruta e Vegetais



    Enrolado simples de nori com fruta e vegetais (sushi)

    Receita vegetariana (sem qualquer produto de origem animal), para 50 unidades 


    Ingredientes base 

    • 400 g de arroz (Shari) para sushi (usei a marca caçarola)
    • 450 ml de água
    • 4 a 5 folhas da alga nori
    • 2 folhas de alface
    • 1 rodela de abacaxi de 1 cm, cortado aos palitos finos
    • 1 cenoura pequena descascada e cortada aos palitos finos
    • 1 pepino pequeno com casca, sem a polpa/sementes e cortado aos palitos
    • 1 pimento pequeno cortado aos palitos 
    • Cebolinho q.b. (facultativo)

    Utensílios a utilizar
    • 1 esteira de bambu (Makisu)
    • Película transparente q.b.
    • 1 faca bem afiada
    • 1 tigela com água fria
    • Hashis "pauzinhos" (facultativo) 

    Ingredientes para o tempero do arroz
    • 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
    • 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
    • 1 colher de chá de sal marinho

    Ingredientes para acompanhamento



     Preparação base
    1. Lave bem o arroz com cuidado, até a água ficar totalmente transparente, num coador, (peneira de trama fina). Este método é importante para libertar o amido e não se transformar numa "papa" no final da cozedura do arroz.
    2. De seguida num tacho adicione a água em frio e o arroz, tape, leve ao lume médio e quando começar a ferver, reduza para mínimo e deixe cozer por 10 a 12 minutos ou até absorver completamente a água. 
    3. Entretanto prepare o tempero; Num tacho pequeno, adicione o sal, o açúcar e o vinagre de arroz e aqueça este preparado lume mínimo, até levantar fervura, desligue e reserve.
    4. Voltando ao arroz, envolva ligeiramente a meio da cozedura só para ter o cuidado de não colar no fundo do tacho. Deixe repousar dentro do tacho por uns minutos depois de cozido e entretanto adicione numa travessa de vidro ou plástico, com ajuda de uma colher de polietileno. (Alguns metais reagem mal com o tempero do vinagre e o arroz pode mudar de sabor, que poderá não ser muito agradável, por isso é conveniente adicionar numa travessa de vidro ou plástico).
    5. Adicione o tempero, envolva cuidadosamente com 1 garfo para o arroz absorver por completo o tempero, rectifique se for necessário e deixe arrefecer naturalmente.
    6. Depois vem a parte da colocação do arroz sobre a folha nori. 

     Colocação do arroz sobre folha nori, vegetais e corte
    1. Estenda a esteira de bambu, envolvida com a película transparente, coloque 1 folha de nori sobre a esteira (eu utilizei a folha total de nori, mas se quiser pode cortar e utilizar só metade de cada folha) e com a parte rugosa para cima.
    2. Humedeça sempre as mãos, ao colocar o arroz na folha nori, para não colar aos dedos. 
    3. Espalhe por quase toda a alga o arroz uniformemente, deixando 0,5 cm de espaço nos lados e na parte ao comprimento deixe 2 cm de espaço. 
    4. De seguida disponha os vegetais, intercalando entre eles e a gosto, na largura. Exemplos: 1 folha de alface, tiras de pepino, tiras de cenoura ou tiras de abacaxi e cebolinho, etc...
    5. Enrole com a ajuda da esteira de forma cilíndrica, ajustando uniformemente com os dedos, até o roo estar bem fechado e de seguida passe uma faca bem afiada por água, para não colar no corte dos rolinhos e corte de largura de 1 cm e mais alguns milímetros. (Apare também as pontas, com a faca)
    6.  Deixo aqui algumas imagens para ajudar; Colocação do arroz, vegetais e começar a enrolar, enrolar e cortar.
    7. Acompanhe com os ingredientes do acompanhamento e os "pauzinhos" para saborear com o gengibre, o wasabi e o molho de soja  Siga a orientação da fotografia acima ou a seu gosto.

     Observação: Se preferir, pode optar por outros vegetais e fruta.   
     "Em meados do século XIX, começou-se a utilizar o vinagre, o wassabi e o gengibre, pois eles tinham fortes poderes antibacterianos"
    Deixo aqui uns links que poderão ser úteis:
    https://pt.wikipedia.org/wiki/Nori.
    http://www.clubotaku.org/niji/cultu/guia-o-uso-correcto-dos-pauzinhos-hashi/.
    https://pt.wikipedia.org/wiki/Hist%C3%B3ria_do_sushi.

    domingo, 14 de maio de 2017

    Cremoso de Cevadinha com Abóbora e Tomate


    Cremoso de cevadinha com abóbora, tomate e queijo de amêndoa, em salpicos de ervas aromáticas

    Receita vegetariana (sem qualquer produto de origem animal), para 4-6  pessoas


    Ingredientes

    • 400 de cevadinha já cozida
    • 1 cebola média bem picada
    • 2 tomates médios, bem maduros, sem sementes e cortado em macedonia
    • 180 g de abóbora menina, já descascada e cortada em macedonia
    • 100 g de queijo de "leite" de amêndoa vegan ralado (ou ralado no momento) (usei a marca yogan)
    • 1 colher de chá de açafrão das índias
    • Salsa picada q.b
    • Folhas de tomilho q.b. (facultativo)
    • Orégãos secos q.b. (facultativo)
    • 1 colher de café de sal marinho
    • 400 ml de água tépida
    • 1 colher de sopa de azeite

    Preparação
    1. Leve um tacho ao lume, adicione o azeite, a cebola, envolva e deixe alourar em lume mínimo, até a cebola ficar ligeiramente translúcida.
    2. De seguida adicione a abóbora e o tomate, envolva também em lume mínimo, durante 5 minutos.
    3. Entretanto, adicione a restante água tépida até cobrir os legumes e deixe cozinhar até a abóbora ficar ligeiramente macia, em lume médio. 
    4. Depois adicione a cevadinha, o sal, o açafrão e envolva suavemente. 
    5. Cozinhe por mais 5 minutos e quase a finalizar, adicione o queijo, o tomilho e a salsa.
    6. Envolva tudo e deixe repousar por 2 minutos (mais ou menos).
    7. Rectifique os temperos se necessário. No momento de servir, envolva novamente.
    8. Siga a orientação da fotografia acima, adicionando óregãos à volta do prato ou a seu gosto.
    9. Saboreie sempre com amor.


     Observação: Demolhe a cevadinha de 1 dia para o outro. Leve a cozer  a cevadinha em água fria (acima 3 dedos de água) durante aproximadamente 45-50 minutos, se possível com 1 tira de folha Kombu, pois além de nutrir a cozedura, está comprovado que ajuda a reduzir a flatulência. Se sobrar congele em sacos próprios para congelação, individuais, para outras futuras utilizações.
    Pode fazer um caldo aromático se preferir, em vez da água tépida.