domingo, 4 de dezembro de 2016

Legumes ao Forno e Brócolos ao Alho sobre Puré de Grão


Legumes ao forno e brócolos ao alho sobre puré de grão de bico

Receita vegetariana (sem qualquer produto de origem animal), para 4 pessoas


Ingredientes

  • 400 de grão de bico já cozido
  • 1 courgette média cortada às rodelas
  • 1 beringela média cortada às rodelas
  • 200 g de cabeça de brócolos separado em floretes
  • 6 tomates cereja
  • 1 colher de chá de noz moscada
  • 2 colheres de café de sal marinho
  • 1 dente de alho picado
  • Orégãos secos q.b.
  • Pimenta rosa q.b.
  • 100 ml de leite de arroz
  • Azeite q.b.


Preparação
  1. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180-200 graus. 
  2. Num tabuleiro de ir ao forno, coloque papel vegetal (facultativo) e disponha as rodelas de beringela e courgette. Disponha ao lado também os tomates ligeiramente com 1 golpe em X.
  3. Tempere com 1 fio de azeite, 1/2 colher de café de sal e orégãos. Envolva suavemente e asse por 15 a 20 minutos ou até os legumes ficarem macios e os tomates cereja também abrirem.
  4. Entretanto leve 1 tacho ao lume com água e o restante sal, deixe ferver e adicione os brócolos em floretes. Coza no máximo durante 5 minutos. 
  5. Depois passe por água fria corrente num peneiro de trama fina
  6. Salteie de seguida num wok aquecido; adicione 1 fio de azeite, o alho (cuidado para não queimar) e coloque os floretes. 
  7. Envolva para tomar o sabor do alho e reserve.
  8. Num outro tacho adicione o grão de bico, o leite e noz-moscada. Triture com a varinha mágica, até obter um puré. Leve ao lume médio, mexendo sempre para não colar, até ficar na temperatura desejada. 
  9. Estando tudo confeccionado, faça o empratamento a seu gosto ou siga a orientação da fotografia acima, com o puré em forma de lágrima e os respectivos legumes a acompanhar, com salpicos de pimenta rosa.



 Observação: Se quiser, pode triturar o grão com os ingredientes referidos na preparação do mesmo num liquidificador. E depois aqueça o puré.
Opte sempre por comprar o grão de bico seco e demolhe em água de 1 dia para o outro. Leve a cozer em água fria (acima 3 dedos de água) durante aproximadamente 45-50 minutos, se possível com 1 tira de folha Kombu, pois além de nutrir a cozedura, está comprovado que ajuda a reduzir a flatulência. Se sobrar congele em sacos próprios para congelação, individuais, para outras futuras utilizações.
Deixo aqui um links que poderão ser úteis: http://www.curapelanatureza.com.br/post/06/2013/coma-algas-marinhas-otimas-fontes-de-minerais-e-vitaminas
 http://www.vivasaudavel.pt/pt/leguminosas/.

 Aqui, nesta fotografia, tive o prazer da presença de uma crítica gastronómica de 4 patas :) a Morgana, com o seu nariz em pleno <3.


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