domingo, 12 de fevereiro de 2017

Doce de Tapioca com Chia (sem glúten)


Doce de tapioca com chia, em aroma de curcuma, casca de laranja e canela

Receita vegetariana (sem qualquer produto de origem animal), sem glúten, para 4-6 pessoas


Ingredientes base

  • 125 g de tapioca granulada
  • 500 ml de água (mais um pouco para demolhar)
  • 3 colheres de sopa de açúcar mascavado 
  • 1 colher de sopa de chia 
  • 1 c. de café de curcuma
  • 1 vidrado de laranja
  • 1 pau de canela
  • Canela em pó q.b. (facultativo)
Preparação
  1. Demolhe a tapioca em água fria (acima 4 dedos de água), durante 2 horas no mínimo. (Vai absorver a água quase toda na totalidade e facilita bastante a cozedura da tapioca).
  2. Depois da demolha deixe escorrer o excesso de água num coador de trama fina, enquanto prepara os restantes ingredientes: Num tacho adicione 300 ml de água, o vidrado de laranja, o açúcar, a curcuma e o pau de canela.
  3. Deixe em lume médio e quando começar a levantar fervura, adicione a tapioca. Deixe cozer durante 10 minutos em lume médio, mexendo de vez em quando. 
  4. Nos outros 200 ml de água adicione a chia, envolva e de seguida adicione à tapioca, envolvendo o preparado todo.
  5. Deixe cozinhar por mais uns 5 minutos, em lume médio, até espessar mais 1 pouco.
  6. No final, retire o pau de canela e o laminado de laranja, coloque em taças individuais ou numa taça maior, adicionando canela em pó a gosto. Ou decore a gosto ou como fotografia acima.
  7. Deixe espessar e saboreie esta receita em frio.

 Observação: Esta receita foi inspirada na minha mãe, que costuma fazer esta receita, mas sem curcuma e geralmente com laminado de casca de limão. Ela adora esta receita e eu também fiquei completamente rendida à versatilidade deste ingrediente, além de não conter glúten.
Alexandra Mendes Ribeiro

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