Doce de Tapioca com Chia (sem glúten)

Doce de tapioca com chia, em aroma de curcuma, casca de laranja e canela

Receita vegetariana (sem qualquer produto de origem animal), sem glúten, para 4-6 pessoas


Ingredientes base

• 125 g de tapioca granulada
• 500 ml de água (mais um pouco para demolhar)
• 3 colheres de sopa de açúcar mascavado 
• 1 colher de sopa de chia 
• 1 c. de café de curcuma
• 1 vidrado de laranja
• 1 pau de canela
• Canela em pó q.b. (facultativo)

Preparação

1. Demolhe a tapioca em água fria (acima 4 dedos de água), durante 2 horas no mínimo. (Vai absorver a água quase toda na totalidade e facilita bastante a cozedura da tapioca).
2. Depois da demolha deixe escorrer o excesso de água num coador de trama fina, enquanto prepara os restantes ingredientes: Num tacho adicione 300 ml de água, o vidrado de laranja, o açúcar, a curcuma e o pau de canela.
3. Deixe em lume médio e quando começar a levantar fervura, adicione a tapioca. Deixe cozer durante 10 minutos em lume médio, mexendo de vez em quando. 
4. Nos outros 200 ml de água adicione a chia, envolva e de seguida adicione à tapioca, envolvendo o preparado todo.
5. Deixe cozinhar por mais uns 5 minutos, em lume médio, até espessar mais 1 pouco.
6. No final, retire o pau de canela e o laminado de laranja, coloque em taças individuais ou numa taça maior, adicionando canela em pó a gosto. Ou decore a gosto ou como fotografia acima.
7. Deixe espessar e saboreie esta receita em frio.

 Observação: Esta receita foi inspirada na minha mãe, que costuma fazer esta receita, mas sem curcuma e geralmente com laminado de casca de limão. Ela adora esta receita e eu também fiquei completamente rendida à versatilidade deste ingrediente, além de não conter glúten.
Alexandra Mendes Ribeiro

Arroz Doce em Aroma de Curcuma e Casca de Laranja

Arroz doce em aroma de curcuma e casca de laranja

Receita vegetariana (sem qualquer produto de origem animal), para 6-8 pessoas


Ingredientes base

• 180 g de arroz carolino
• 700 ml de bebida de amêndoa
• 400 ml de água
• 120 g de açúcar mascavado 
• 1 c. de café de cúrcuma em pó ou açafrão das índias
• 1 c. de café de sal marinho
• 1 vidrado de laranja (casca de laranja sem a pele branca)
• 2 cravinhos da Índia 
• 1 pau de canela
• Canela em pó para polvilhar q.b. 
• Grãos de pimenta rosa (facultativo)

Preparação

1. Num tacho adicione a água, o cravinho, o açúcar e o vidrado de laranja.
2. Quando começar a ferver, adicione o arroz lavado num peneiro de trama fina em água corrente.
3. Deixe cozer em lume médio, até a água se evaporar, mas que não fique seco. 
4. Entretanto num outro tacho, adicione a bebida vegetal, a canela, a cúrcuma, envolva e aqueça. 
5. Depois, adicione ao arroz lentamente envolvendo em lume mínimo até ficar um preparado cremoso.
6. Estando pronto, coloque em taças individuais ou numa taça maior e decore a seu gosto ou siga a orientação da fotografia acima.