quinta-feira, 23 de janeiro de 2020

Empadão de Lentilhas, Millet e Couve Flor

      Empadão de lentilhas, millet e couve flor

      Receita vegetariana (sem qualquer produto de origem animal), para 4 pessoas


Ingredientes para o recheio
  • 240 g de lentilhas secas castanhas*
  • 2 cenouras médias
  • 1 curgete média
  • 1 alho francês com rama, médio
  • 1 talo de aipo com rama, médio
  • 1c. de sopa de pimentão doce
  • 1 c. de sopa de azeite
  • 1 folha de louro

Ingredientes para a base do puré
  •  220 g de millet
  • 100 ml de "natas" de soja ou de aveia
  • 1 couve flor pequena (+ou-320 g)
  • 1 dente de alho sem casca
  • 1c. de sopa de azeite 
  • 1c. de café de cúrcuma em pó ou açafrão das índias
  • 1c. de café de noz moscada,
  • 1/2 c. de café de pimenta preta moída na hora

Preparação do recheio
  1. *Aconselho a demolhar as lentilhas castanhas entre 6 a 8 horas. Se não tiver tempo, demolhe em água quente em quanto prepara os legumes. 
  2. Prepare os legumes: Lave o aipo, a cenoura e a curgete. Lamine o aipo e corte a curgete e a cenoura aos quadrados pequenos. Corte o alho francês na longitudinal e depois passe por água para tirar areias ou terra que possa ter e de seguida corte às rodelas. 
  3. Aqueça um tacho em lume médio, adicione o azeite, a folha de louro, o pimentão doce e o sal. 
  4. Adicione os legumes e as lentilhas escorridas e passadas por água, envolva e cozinhe por uns minutos em lume mínimo, até os legumes começarem a suar. Depois cubra os legumes, com água quente, (só mesmo a tapar os legumes) e cozinhe por 15 a 20 minutos, em lume mínimo/médio. 
  5. Envolva a meio tempo e no final retifique os temperos se necessário.

Preparação da base do puré e da montagem do empadão
  1. Corte a couve flor em floretes pequenos e lave. 
  2. Passe por água num peneiro de trama fina, o millet e pique o alho.
  3. Aqueça um tacho, adicione o azeite e o alho picado.  
  4. Adicione de seguida o millet e a couve flor. 
  5. Envolva e cubra com o triplo da água, da quantidade do millet. Coza em lume mínimo/médio, durante 12 a 15 minutos. No final adicione a pimenta, a cúrcuma, e as "natas". Envolva e triture tudo de forma a ficar um preparado homogéneo. Retifique o tempero se necessário.
  6. Faça a montagem do empadão: Coloque primeiro o recheio num tabuleiro, depois espalhe o puré de millet por cima. E a faça um desenhos com um garfo se quiser. 
  7. . Leve ao forno durante 20 minutos a 180 graus, ou até ficar douradinho por cima. 

Observações: Na base do puré, em vez de millet pode optar por metade de batata doce e metade de batata normal, para não ficar "adocicada". Pode ainda substituir a couve flor por brócolos. Vai ficar um a cobertura verde. :)

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