Mimos de Abóbora, (sem Glúten)

Mimos de abóbora, sem glúten

Receita vegetariana (sem qualquer produto de origem animal), para 14 mimos


Ingredientes base

• 350 g de abóbora hokkaido com casca, mas já com as sementes retiradas e lavada
• 200 ml de bebida vegetal de amêndoa
• 110 g de farinha isenta de glúten (usei a marca nacional)
• 100 ml de geleia de arroz
• 50 ml de azeite
• 50 ml de sumo de laranja
• 1c. de sobremesa de canela em pó
• 1c. de chá de fermento para bolos
• Raspas de uma laranja pequena

Preparação

1. Pre-aqueça o forno a 180 graus. 
2. Adicione numa taça a farinha, o fermento, a canela e as raspas de laranja. Envolva e reserve. 
3. Corte a abóbora em bocados pequenos e triture juntamente com a bebida vegetal, até ficar  homogéneo.  
4. De seguida junte a geleia de arroz, o azeite e o sumo de laranja. Envolva e verta sobre os secos, envolvendo o preparado todo homogeneamente. 
5. Verta sobre forminhas, próprias (se forem de silicone não precisam de ser untadas, nem sobre o papel das forminhas).
6. Leve ao forno durante 20 a 25 minutos. 
7. Arrefeça e aprecie com um chá de ervas frescas, como por exemplo um chá de menta. 

Observação: Esta receita foi pensada para quem tem intolerância ao glúten e/ou quem for celíaco. Certifique-se que os ingredientes são isentos de glúten, caso faça a receita. 

No entanto, se quiser usar uma farinha que possa conter glúten, use a de espelta branca e em vez de 110 g, utilize 100 g. 

Estes mimos fazem lembrar queijadas, pelo toque macio e com vontade de devorar à segunda trinca, mas ainda melhor porque são isentos de ingredientes de origem animal e sem açúcar comum! E não são muito doces, pois queria que sobressaísse também os outros sabores; como a abóbora, canela e o travo a sabor a laranja.