Tarte Crua de Chocolate com sabor a Laranja

      Tarte crua de chocolate e caju com sabor suave a laranja

      Receita vegetariana (sem qualquer produto de origem animal), 12 pessoas


      Ingredientes base

• 300 g de caju natural (demolhados por 4 horas)
• 125 g de chocolate negro (70% de cacau)
• 100 g de flocos de aveia
• 2 tâmaras medjool *
• 2 colheres de sopa de geleia de arroz
• 1 c. de café de canela pó
• Raspas de 1 laranja média

Ingredientes da cobertura (Facultativo)

• 50 g de chocolate negro (70% de cacau)
• 3 colheres de sopa de "leite"vegetal 
• 1 romã ou outra fruta para decoração
• Hortelã q.b.

 Preparação base

1. Parta o chocolate em pedaços pequenos, descaroce as tâmaras e pique grosseiramente. 
2. Escorra os cajus da demolha e com os restantes ingredientes base, toste um pouco e de seguida junte tudo num processador e triture tudo de forma a ficar um preparado homogéneo. 
3. Adicione numa tarteira com as medidas aproximadas: 35 x 10,5 x 2,5cm.
4. Alise e leve ao frigorífico entre 2 a 4 horas. (Pode alisar com as costas de 1 colher de sopa, passada por água, que ajuda a alisar mais uniformemente)
5. Depois desse tempo desenforme e decore com a sugestão dos ingredientes e preparação da cobertura

Preparação da cobertura

1. Derreta o chocolate em banho maria, envolva e adicione o "leite", deixe arrefecer um pouco e coloque um cartucho de papel vegetal** e decore como a fotografia acima ou a gosto, com sementes de romã e folhas de hortelã.
2. Desfruta sempre com amor! :)

  Observação: Esta receita foi inspirada para a quadra natalícia, no entanto sabe bem em qualquer época do ano, dando preferência à fruta da época!
Geralmente utilizo o açúcar mascavado, mas de vez em quando utilizo outros tipos de açucares mais alternativos. Como por exemplo: Geleia de arroz, geleia de milho, açúcar de coco, xarope de ácer, etc... Concordo que são mais caros e por isso ainda não fazem parte, naturalmente, da maioria, das cozinhas. Por isso o que por aqui se aconselha é redução e tentar o máximo de equilíbrio na utilização dos açucares!
Nesta receita utilizei a geleia de arroz, mas se quiser, pode eliminar e substituir só pelas tâmaras ou ameixas desidratadas.*
Pode utilizar outro formato de forma(s) se preferir, ou mesmo forminhas individuais.
** Deixo aqui um link de 1 blogue, que exemplifica como se faz os cartuchos de papel vegetal para ajudar na decoração: https://escoladebolo.com.br/como-fazer-cone-de-papel-manteiga/

Tarte de Tofu e Chocolate

  Tarte de Tofu e Chocolate em base de flocos de aveia e tâmaras

      Receita vegetariana (sem qualquer produto de origem animal), para 10-12 pessoas


Ingredientes base

• 180 g de flocos de aveia
• 100 g de tâmaras medjool ou outra fruta desidratada (pode ser amiexa desidratada)
• 90 ml de água à temperatura ambiente

Ingredientes recheio

• 200 g de tofu macio/silk
• 200 g de chocolate (70% de cacau)
• 300 ml de bebida vegetal de amêndoa
• 50 g de tâmaras ou outra fruta desidratada
• 1 c. de sopa de agar agar em pó
• Raspas de 2 limas
• Sementes de romã pequena (facultativo)
• Fisális q.b. (facultativo)

Preparação base

1. Pré-aqueça o forno a 200 graus.
2. Descaroce as tâmaras e pique. 
3. Num processador junte os ingredientes e processe até ficar um preparado homogéneo.
4. Forre uma forma de 22 a 24 cm de diâmetro com papel vegetal, espalhe o preparado e espalme bem por todo. Pique depois com um garfo por toda a base.
5. Leve o forno 10 minutos, no máximo. Reserve.

Preparação recheio

1. Num fervedor, adicione metade da bebida e o chocolate partido aos bocados. Leve ao lume médio até começar a derreter o chocolate e vá mexendo de vez em quando.
2. Enquanto o chocolate derrete, adicione a outra metade da bebida vegetal numa taça, o tofu partido aos bocados, as tâmaras picadas e metade das raspas de lima, triture o preparado, ou num liquidificador ou com a varinha mágica e reserve. 
3. Quando o chocolate estiver derretido, adicione o agar agar, vá mexendo com uma vara de arames e deixe ferver durante 2 a 3 minutos. Depois junte ao preparado anterior, onde está o tofu, envolvendo todo o preparado.
4. De seguida, verta na forma da base e alise. 
5. Deixe arrefecer ligeiramente e leve ao frigorífico até solidificar. (Mais ou menos 1 hora).
6. Estando pronto, faça a decoração, com a metade das raspas de lima, que sobrou, fisális e sementes de romã em volta ou decore a seu gosto.

  Observação: Esta sobremesa, foi inspirada para a época natalícia, no entanto pode fazer em outra altura do ano. Usando para decoração outro tipo de fruta. Pode utilizar, se preferir, raspas de laranja, também fica bastante agradável.
Deixo um link sobre agar agar: https://pt.wikipedia.org/wiki/%C3%81gar-%C3%A1gar