Tarte de Tofu e Chocolate

  Tarte de Tofu e Chocolate em base de flocos de aveia e tâmaras

      Receita vegetariana (sem qualquer produto de origem animal), para 10-12 pessoas


Ingredientes base

• 180 g de flocos de aveia
• 100 g de tâmaras medjool ou outra fruta desidratada (pode ser amiexa desidratada)
• 90 ml de água à temperatura ambiente

Ingredientes recheio

• 200 g de tofu macio/silk
• 200 g de chocolate (70% de cacau)
• 300 ml de bebida vegetal de amêndoa
• 50 g de tâmaras ou outra fruta desidratada
• 1 c. de sopa de agar agar em pó
• Raspas de 2 limas
• Sementes de romã pequena (facultativo)
• Fisális q.b. (facultativo)

Preparação base

1. Pré-aqueça o forno a 200 graus.
2. Descaroce as tâmaras e pique. 
3. Num processador junte os ingredientes e processe até ficar um preparado homogéneo.
4. Forre uma forma de 22 a 24 cm de diâmetro com papel vegetal, espalhe o preparado e espalme bem por todo. Pique depois com um garfo por toda a base.
5. Leve o forno 10 minutos, no máximo. Reserve.

Preparação recheio

1. Num fervedor, adicione metade da bebida e o chocolate partido aos bocados. Leve ao lume médio até começar a derreter o chocolate e vá mexendo de vez em quando.
2. Enquanto o chocolate derrete, adicione a outra metade da bebida vegetal numa taça, o tofu partido aos bocados, as tâmaras picadas e metade das raspas de lima, triture o preparado, ou num liquidificador ou com a varinha mágica e reserve. 
3. Quando o chocolate estiver derretido, adicione o agar agar, vá mexendo com uma vara de arames e deixe ferver durante 2 a 3 minutos. Depois junte ao preparado anterior, onde está o tofu, envolvendo todo o preparado.
4. De seguida, verta na forma da base e alise. 
5. Deixe arrefecer ligeiramente e leve ao frigorífico até solidificar. (Mais ou menos 1 hora).
6. Estando pronto, faça a decoração, com a metade das raspas de lima, que sobrou, fisális e sementes de romã em volta ou decore a seu gosto.

  Observação: Esta sobremesa, foi inspirada para a época natalícia, no entanto pode fazer em outra altura do ano. Usando para decoração outro tipo de fruta. Pode utilizar, se preferir, raspas de laranja, também fica bastante agradável.
Deixo um link sobre agar agar: https://pt.wikipedia.org/wiki/%C3%81gar-%C3%A1gar

Rabanadas no Forno

     Rabanadas no forno em calda de laranja e louro

     Receita vegetariana (sem qualquer produto de origem animal) para 12 rabanadas médias


Ingredientes para rabanadas

• 12 fatias de cacete de véspera com 1,5 cm de espessura (+ou-) (pode ser pão sem glúten)
• 1 L de bebida vegetal de aveia ou de amêndoa
• 1 c. e 1/2 de sopa, de canela em pó
• 1 c. e 1/2 de sopa, de açúcar mascavado fino
• 1 c. de café de cúrcuma em pó
• 1 Pau de canela 
• 2 cascas finas de limão 

Preparação das rabanadas

1. Num recipiente, (prato ou tabuleiro) coloque o açúcar e a canela em pó, envolva e reserve.
2. Forre um tabuleiro de ir ao forno, com papel vegetal e reserve também.
3. Numa panela, coloque a bebida vegetal, as cascas de limão, a cúrcuma em pó e o pau de canela. 
4. Aqueça bem em lume médio.
5. Depois mergulhe as fatias do pão e com uma escumadeira retire para o tabuleiro, distribuindo uniformemente.
6. Pré-aqueça o forno a 200 graus e leve ao forno durante uma média de 10-15 minutos.
9. Estando prontas e mornas, passe as fatias de ambos os lados no preparado de açúcar e canela e coloque num prato ou travessa.
9. Regue com a calda de laranja sugerida abaixo.

Ingredientes para a calda de laranja

• 200 ml de água
• 90 g de açúcar mascavado
• 1 casca/vidrado (sem a parte branca) da laranja e sumo da mesma (laranja média)
• 50 ml de vinho tinto ou vinho do porto (facultativo)

Preparação da calda de laranja

1. Num tacho, adicione todos os ingredientes e deixe ferver até que o açúcar dissolver totalmente.
2. Retire do lume e verta um pouco da calda por cima das rabanadas.
3. Reserve a restante calda, numa molheira, ao lado das rabanadas para depois refrescar mais um pouco no momento de servir. 

Observação: Esta receita das rabanadas, sem o molho, também pode ser servida com uma bola de gelado por cima. Fica uma deliciosa sobremesa. Pode utilizar outros tipos de pão, até sem glúten, desde que sejam fáceis de trabalhar para a realização das rabanadas.
Deixo aqui 1 link de sugestão para o gelado:  https://vidasaudavel.jumbo.pt/receitas/gelado-de-pistacho/

Tofu com Broa, Cebolada, Grelos e Batata Espalmada

     Tofu com broa, cebolada, grelos e batata espalmada

     Receita vegetariana (sem qualquer produto de origem animal), para 4 pessoas


Ingredientes base

• 12 batatas pequenas, com casca, lavadas, para cozer
• 2 cebolas médias, descascadas e cortadas em 1/2 luas
• 400 g de tofu (usei esta marca)
• 400 g de grelos frescos, para cozer, lavados
• 150 g de miolo de broa previamente triturada
• Azeite q.b.
• 1 dente de alho descascado e picado ou alho em pó q.b.
• Sumo de 1 limão pequeno 
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 1 c. de sopa de pimentão doce
• 1 c. de café de sal marinho
• 1 folha de louro

Preparação

1. Coza as batatas; coloque uma panela com água ao lume e quando começar a ferver adicione as batatinhas e o sal. Deixe cozer durante 20 minutos ou até ficarem macias. Depois de cozidas, arrefeça um pouco, retire da água e espalme-as suavemente. 
2. Faça a cebolada; Coloque uma frigideira ao lume, aqueça e adicione 4 colheres de sopa de azeite, a cebola, o louro e metade de pimentão doce. Cozinhe entre lume mínimo/ médio, até a cebola ficar macia/translúcida e vá envolvendo de vez em quando.
3. Enquanto coze as batatas, e a cebolada se faz, prepare o tofu; Esfarele grosseiramente e tempere com o sumo do limão, alho e salsa. Envolva e quando a cebola estiver cozinhada, retire a cebola e adicione o tofu na mesma frigideira para tomar o sabor do azeite. Envolva durante uns 3 minutos, em lume brando e reserve. 
4. Prepare os grelos; Corte os grelos grosseiramente e leve a cozer em água a ferver, entre 5 a 7 minutos.Verta para um escorredor e esprema o excesso de água e reserve.
5. Em relação ao miolo da broa, adicione 2 colheres de sopa de azeite e o restante pimentão doce. Envolva bem e reserve.
6. Pré-aqueça o forno a 180-200 graus e numa travessa própria de ir ao forno, comece por colocar as batatas espalmadas, de seguida os grelos espalhados, depois o tofu e por cima a cebolada, finalizando com o miolo de broa. Pressione um pouco por toda a travessa e regue com um fio de azeite por toda a broa, para não secar em demasia ao ir ao forno. Leve ao forno entre 10-15 minutos.
7. Estando tudo pronto emprate a gosto. Para seguir a fotografia acima, utilizei aro(s) de empratamento; Numa travessa de ir ao forno, coloquei 1 aro de 10 cm de diâmetro e depois coloquei por ordem os ingredientes (batatas, grelos, tofu, cebolada, broa e 1 fio de azeite), pressionei 1 pouco dentro do aro, depois retirei o aro com cuidado e repeti o processo para mais 3 empratamentos com o aro. Depois o preparado foi ao forno com o tempo referido e na altura do empratamento retirei com cuidado o preparado com a espátula,e coloquei um laço de cebolinho :)

Observação:  Esta receita foi inspirada para a época natalícia, no entanto pode fazer em outra altura do ano, substituindo os grelos por outro tipo de hortaliça. Opte sempre por utilizar produtos da época.
Se possível compre sempre Tofu de marca biológica e refrigerado. Antes de temperar e consumir, passe sempre por água fria corrente. Se não utilizar o tofu todo, pode conserva-lo no frigorífico coberto de água numa caixa de vidro, até 5 dias, mudando a água todos os dias.
Link úteis; https://pt.wikipedia.org/wiki/Soja
http://pt.wikihow.com/Armazenar-o-Tofu

(Esta receita, também, foi inspirada numa das cozinhas onde apreciei bastante trabalhar. Cozinha da Pousada do Freixo. Fazia-se algo idêntico, embora ligeiramente diferente e com outro tipo de proteína. Desta forma, dedico este empratamento vegan, a todos com quem tive o prazer de trabalhar neste grupo.
Grata, por estagiar e trabalhar convosco, vocês sabem quem são. Alexandra Mendes Ribeiro)

Arroz Doce em Aroma de Curcuma e Casca de Laranja

Arroz doce em aroma de curcuma e casca de laranja

Receita vegetariana (sem qualquer produto de origem animal), para 6-8 pessoas


Ingredientes base

• 180 g de arroz carolino
• 700 ml de bebida de amêndoa
• 400 ml de água
• 120 g de açúcar mascavado 
• 1 c. de café de cúrcuma em pó ou açafrão das índias
• 1 c. de café de sal marinho
• 1 vidrado de laranja (casca de laranja sem a pele branca)
• 2 cravinhos da Índia 
• 1 pau de canela
• Canela em pó para polvilhar q.b. 
• Grãos de pimenta rosa (facultativo)

Preparação

1. Num tacho adicione a água, o cravinho, o açúcar e o vidrado de laranja.
2. Quando começar a ferver, adicione o arroz lavado num peneiro de trama fina em água corrente.
3. Deixe cozer em lume médio, até a água se evaporar, mas que não fique seco. 
4. Entretanto num outro tacho, adicione a bebida vegetal, a canela, a cúrcuma, envolva e aqueça. 
5. Depois, adicione ao arroz lentamente envolvendo em lume mínimo até ficar um preparado cremoso.
6. Estando pronto, coloque em taças individuais ou numa taça maior e decore a seu gosto ou siga a orientação da fotografia acima.

"Leite" Creme com Gengibre

    "Leite" creme com gengibre

      Receita vegetariana (sem qualquer produto de origem animal), para 4 pessoas


Ingredientes base

• 800 ml de "leite" de arroz, aveia, soja ou de amêndoa
• 50 g de amido de milho
• 3 a 4 c. de sopa de açúcar mascavado e mais um pouco para polvilhar, para caramelizar no final 
• 1c. de chá de gengibre fresco, descascado e ralado
• 1c. de café de cúrcuma em pó ou açafrão das índias
• 1 pau de canela (facultativo)
• 1 casca de limão sem a parte branca

Preparação

1. Coloque num fervedor, 600 ml do leite, o açúcar, o vidrado de limão, o gengibre, a cúrcuma e o pau de canela. Leve ao lume médio e deixe levantar fervura.
2. Entretanto na outra metade de leite, a frio, dissolva o amido de milho e verta sobre o preparado ao leite que está ao lume, mexendo sempre com ajuda da vara de arames, até espessar.
3. Desligue o lume e coloque em taças individuais ou numa travessa própria. 
4. Deixe arrefecer um pouco, polvilhe com um pouco de açúcar e caramelize com um queimador próprio bem quente ou um maçarico para doces.

Observação: Pode optar por polvilhar com canela em vez de queimar. 
Existem outras receitas idênticas ao "leite"creme, como por exemplo; crema catalana e o creme brûlée, que se pode fazer na vertente vegana. A cúrcuma, além de dar cor, enriquece o nosso sistema imunitário, como o gengibre.

Aletria Doce

Veja aqui todas as nossas receitas de Natal

      Aletria doce

      Receita vegetariana (sem qualquer produto de origem animal) para 8-10 pessoas


Ingredientes base

• 200 g de aletria
• 1 l de água
• 80 g de açúcar mascavado
• 2 vidrados de limão
• 1 colher de café de sal marinho
• 1 c. de café de cúrcuma em pó ou açafrão das índias
• 1 pau de canela
• Canela em pó q.b. (para decoração e saborear)

Preparação

1. Coloque uma panela com água ao lume a ferver, com o vidrado de limão, açúcar, a cúrcuma, o sal e o pau de canela.
2. Desfaça os novelos da massa com as mãos de forma que fiquem soltos e adicione na água a ferver.
3. Deixe cozer em lume médio, mexendo com 1 garfo de vez em quando, para evitar que os novelos se colem ao fundo da panela, entre 8 a 10 minutos e desligue.
4. Coloque num prato ou travessa, decore com a canela em pó, deixe arrefecer, e corte a gosto ou em quadrados, como a fotografia acima. Também pode saborear esta receita morna. :) 

  Observação: Esta receita foi inspirada para a quadra natalícia, no entanto sabe bem em qualquer época do ano. Pode utilizar ainda raspas de lima ou limão, depois do empratamento feito, para refrescar. 

Bolinhos de Bolina

Veja aqui todas as nossas receitas de Natal

      Bolinhos de bolina com aroma a laranja

      Receita vegetariana (sem qualquer produto de origem animal), para 10-12 bolinhos


Ingredientes

• 500 g de abóbora, sem casca
• Raspa de 1 laranja média
• 6 colheres de sopa de farinha integral ou de espelta
• 3 c. de sopa de açúcar mascavado
• 1 c. de sopa de fermento em pó
• Óleo vegetal ou azeite para pincelar
• Canela em pó q.b, para panar no final

Preparação

1. Leve a abóbora cortada aos bocados a cozer em água a ferver, por 15 minutos, ou, até ficar macia. Espete com 1 garfo, para certificar que está cozida.
2. Depois de cozida, coloque a abóbora num escorredor de trama fina, até arrefecer e largar o excesso de água. (Se tiver um pano de linho, adicione a abóbora cozida no pano e aperte bem para retirar o excesso de liquido, assim não precisará de proceder ao passo seguinte, de esmagar com um garfo).
3. Depois coloque numa taça e esmague com um garfo. 
4. De seguida adicione a farinha, a raspa de laranja, o açúcar, o fermento em pó e envolva tudo. 
5. Pré aqueça o forno entre 180-200 graus, forre um tabuleiro com papel vegetal e pincele ligeiramente com óleo vegetal ou azeite. De seguida adicione colheradas de massa,no tabuleiro e leve ao forno durante 15 a 20 minutos.
6. Enquanto mornas, passe por canela.
7. Emprate e sirva.

 Observação: Ao adicionar a farinha, veja como fica. Não pode estar demasiado mole o preparado, nem demasiado consistente. Se tiver que adicionar 1 pouco mais de farinha, adicione, no entanto se espremer bem ou deixar de 1 dia para o outro a abóbora a escorrer, além de ajudar a libertar mais os líquidos, não necessitará de adicionar mais farinha.
Pode ainda adicionar frutos secos ao preparado, como por exemplo: uvas passas, nozes, pinhão. E também pode ainda enriquecer com hortelã picada.

Tofu na Penca e Arroz de Frutos Secos

Veja aqui todas as nossas receitas de Natal

Tofu na penca com molho de vinho e salpicos de romã, acompanhado de arroz de frutos secos

Receita vegetariana (sem qualquer produto de origem animal), para 4 pessoas


Ingredientes base

• 8 folhas de penca, médias (cortada grosseiramente)
• 1 chávena e 1/2 de arroz integral (270 g (+ou-))
• 1 folha de louro
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho com casca
• 2 dentes de alhos descascados e picados
• 2 colheres de sopa de uvas passas (se forem grandes, corte ao meio)
• Azeite q.b.
• Sumo de 1/2 limão pequeno
• Pimentão doce q.b.
• Gengibre fresco, descascado e ralado  q.b.
• Salsa q.b. (facultativo)
• Sal marinho q.b.
• 400 g de tofu, (uso a marca Elichristi ou Biodharma)

Ingredientes molho para o Tofu

• 1 chávena de vinho tinto (200 ml (+ou-))
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavado ou amarelo
• 1 haste de alecrim (facultativo)
• 1 romã média (1/2 do sumo de uma romã e sementes da outra 1/2).

Preparação base e molho

1. Comece por cortar o tofu em fatias ligeiramente finas e na diagonal. De seguida tempere com 1 alho picado, pimentão doce, sumo de limão, gengibre e 1 fio de azeite. Reserve.
2. De seguida prepare o arroz; Num tacho adicione 3 chávenas de água e tempere com uma pitada de sal, alho com casca, a cebola, 1 fio de azeite e louro.
3. Deixe ferver a água e de seguida adicione o arroz lavado numa peneira de trama fina.
4. Mexa, reduza o lume para mínimo e tape. 
5. Deixe cozer durante 35-40 minutos; no entanto a 10 minutos de finalizar a cozedura prove para ver se está cozido e rectifique os temperos, caso seja necessário.
6. Depois de cozido, adicione as uvas passas e envolva com 1 garfo e reserve.
7. Entretanto, enquanto o arroz coze, coza as folhas de pencas e prepare o tofu.
8. Num sauté, adicione um fio de azeite, aqueça e core o tofu de ambos os lados, até ficarem ligeiramente selados (corados).
9. No mesmo sauté, sem lavar, adicione o vinho, açúcar e a haste de alecrim.
10. Faça uma redução (ferva até desaparecer o açúcar) e adicione o sumo da romã e sementes da mesma. Retire a haste de alecrim e reserve.
11. Rectifique o sabor se necessário.
12. Em outro tacho, coloque água e deixe ferver, adicione a penca e deixe cozer durante 10-15 minutos ou até ficarem 1 pouco macias mas tenras.
13. Estando cozidas, verta para um escorredor e passe por água fria de imediato, assim não perderá o verde da couve.
14. No mesmo tacho, adicione 1 fio de azeite, outro alho picado e 1 pouco de sal marinho e adicione a couve por 3-5 minutos. Envolva bem e adicione salsa picada. 
15. Estando tudo pronto, faça o empratamento a gosto ou siga a orientação da fotografia acima. 

Observação: Esta receita foi inspirada para a época natalícia, no entanto pode fazer em outra altura do ano, substituindo a penca por outro tipo de hortaliça. Opte sempre por utilizar produtos da época. Pode ainda adicionar mais variedade de frutos secos/aleaginosas.
Se possível compre sempre Tofu de marca biológica e refrigerado. Antes de temperar e consumir, passe sempre por água fria corrente. Se não utilizar o tofu todo, pode conserva-lo no frigorífico coberto de água numa caixa de vidro, até 5 dias, mudando a água todos os dias.
Link úteis; https://pt.wikipedia.org/wiki/Soja
http://pt.wikihow.com/Armazenar-o-Tofu

Formigos Natalícios

Veja aqui todas as nossas receitas de Natal

        Formigos natalícios, frutos secos, em aroma de limão e canela

       Receita vegetariana (sem qualquer produto de origem animal), para 8 pessoas


Ingredientes base

• 200 g de miolo de pão regional de véspera*
• 350 ml de água
• 350 ml de "leite" de amêndoa
• 90 g de açúcar mascavado**
• 1 vidrado de limão 
• 1 cálice de vinho tinto
• 1 pau de canela 
• 4 colher de sopa de nozes ligeiramente moídas 
• 4 colheres de sopa de pinhões 
• 8 colheres de sopa de passas cortadas a meio ou sultanas 
• Canela em pó q.b.

Preparação

1. Embeba o miolo de pão em "leite" para amolecer e reserve.
2. Leve ao lume 1 panela com o açúcar, os frutos secos e deixe caramelizar ligeiramente. De seguida acrescente o vinho, a água, o vidrado de limão e o pau de canela e deixe ferver durante 3 a 5 minutos.
3. De seguida, adicione o pão, envolva e deixe cozinhar em lume médio até, mais ou menos, 10 minutos e vá mexendo de vez em quando para envolver os sabores e o preparado não colar ao fundo da panela.
4. Estando cozinhado, faça o empratamento: Coloque os formigos num prato ou numa travessa e polvilhe com canela em pó a gosto.
5. Ainda pode fazer outro tipo de empratamento, depois de arrefecer, em forma de quenelle, como fotografia abaixo. (Esta receita sabe melhor feita de véspera, pois fica mais consistente, mas pode saboreá-la no mesmo dia, deixando-a arrefecer)

Observação: *Pode utilizar outro tipo de pão, até mesmo sem glúten. A receita original é que é com o pão regional.
**Sendo uma receita isenta de origem animal pode optar por outros adoçantes com equivalência parecida ao mel. Aqui o escolhido foi o açúcar mascavado. Mas pode substituir por melaço ou agave.
 Deixo aqui 1 link de sugestões de adoçantes: https://www.educarsaude.com/melhores-substitutos-do-mel/
 Deixo aqui 1 link sobre a origem desta receita: https://pt.wikipedia.org/wiki/Formigos

 

Migas de Feijão Frade com duo de Batata doce

Migas de Feijão Frade com duo de Batata doceVeja aqui todas as nossas receitas de Natal

Migas de feijão frade e galega com salteado de cogumelos na companhia do duo de batata doce

      Receita vegetariana (sem qualquer produto de origem animal), para 4-6 pessoas


Ingredientes

• 300 g de broa de milho (ao comprar, confirme nos ingredientes se não levou leite)
• 400 de feijão frade já cozido
• 200 g couve galega  média cortada em chiffonade (corte de couve para caldo verde)
• 3 batatas doces médias (branca e laranja)
• 3 cogumelos portobello grandes, lavados e limpos
• 3 dentes de alho médios, picados
• Gengibre ralado q.b.
• 1 c. de sopa de pimentão doce fumado
• 2 c. de café de sal marinho
• 1 c. de café de canela me pó
• 1 c. de café de pimenta preta
• Orégãos secos e/ou alecrim fresco q.b.
• Azeite q.b.

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180-200 graus.
2. Descasque, lave as batatas e corte-as em quadrados médios ou a gosto.
3. Coloque num tabuleiro de ir ao forno e tempere com um fio de azeite, orégãos e/ou alecrim, uma c. de café de sal marinho e canela em pó.
4. Envolva e leve ao forno entre 25-30 minutos.
5. A 5 minutos de finalizar o assado verifique com um palito se estão a ficar no ponto. Se sim, não tarda a desligar.
6. Enquanto as batatas assam, coloque um tacho com água ao lume e, quando estiver a ferver, adicione a couve.
7. Deixe levantar fervura e desligue.
8. Escorra e reserve. 
9. Entretanto retire a côdea à broa, esfarele o interior manualmente ou coloque numa picadora.
10. Aqueça uma panela, adicione dois fios de azeite, dois alhos e uma c. de café de sal. Envolva e de seguida adicione a couve, envolva novamente para tomar o sabor do alho e do sal. De seguida adicione o feijão, envolva de novo e adicione a broa esfarelada, a pimenta e o pimentão doce. Envolva tudo, rectifique os temperos se necessário e reserve. 
11. De seguida pique os cogumelos grossseiramente, aqueça uma frigideira, adicione um fio de azeite e um alho picado. Coloque os cogumelos e quando murcharem tempere com orégãos e gengibre.
12. Estando tudo pronto (batatas, migas, cogumelos) é só fazer um empratamento (siga a orientação da fotografia acima) salpicando com sementes de girassol tostadas. 

Observação: As sementes tostadas são mais saborosas e mais benéficas para o nosso organismo. São ricas em proteína, ferro e cálcio. 

Para tostar as sementes de girassol, aqueça bem uma frigideira, sem qualquer gordura e coloque as sementes. Envolva para não queimarem e quando ganharem uma ligeira cor e começarem a dar uns ligeiros estalidos estão prontas. 

Arrefeça e guarde em frascos de vidro para futuras utilizações. É ótimo em saladas e para o nosso organismo. 

Seitan com Nabiças e Batata em Leque

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Seitan aconchegado nas nabiças ao alho e batata Leque, com salpicos de azeite de pimento vermelho

Receita vegetariana (sem qualquer produto de origem animal), para 4 pessoas


Ingredientes

• 500 g de seitan (de compra refrigerado ou feito em casa)
• 400 g de nabiças ou grelos, lavados e cortados grosseiramente
• 2 a 3 batatas com casca, pequenas, por pessoa, para assar (750g para 4 pessoas (+/-)
• 4 c. de sopa de azeite
• 2 c. de sopa de molho de soja de boa qualidade
• 1 c. de chá de gengibre em pó ou fresco
• 2 c. de chá de pimentão doce
• 2 c. de café de sal marinho
• 2 cabeças de alho + 3 dentes de alho médios
• Alecrim fresco q.b.

Preparação

1. Lave bem as batatas, seque um pouco e lamine como se fosse um leque no comprimento da batata, mantendo a base inteira. Depois mergulhe em água fria durante, no mínimo, 1 hora. (Esta preparação vai deixar as batatas mais crocantes por fora depois de assadas). (Prepare o seitan, enquanto espera).
2. Seitan: corte em fatias finas e tempere com 1c. de sopa de azeite, molho de soja, gengibre, 1c. de chá de pimentão doce e 1 alho picado. Envolva e reserve. 
3. Pré-aqueça o forno a uma temperatura entre 180-200 graus.  
4. Voltando às batatas: retire-as da água, adicione num tabuleiro e tempere com 2c. de sopa de azeite, alecrim picado, 1 c. de chá de pimentão doce, 1c. de café de sal e as cabeças de alho lavado com casca e cortado ao meio. Asse por 30 a 40 minutos ou até estarem assadas. 
5. Grelhe o seitan de ambos os lados numa frigideira bem quente, em lume médio, até ficar suavemente tostado.
6. Grelos: Lave e corte grosseiramente, aproveitando os caules. Escalde em água fervente, no máximo por 5 minutos e escorra. 
7. Pique bem 2 dentes de alho. Aqueça um wok ou frigideira, adicione o restante azeite e adicione os alhos picados. Deixe estalar um pouco e adicione os grelos. Salpique com um pouco de sal marinho e envolva até o sal desaparecer. 
8. Sirva intercalado com o seitan e batata leque ao lado.

Azeite de pimento

• 30 g de pimento
• 50 ml de azeite

Preparação do azeite do pimento: 

1. Pique o pimento e salteie num wok ou frigideira bem quente. 
2. De seguida, adicione num copo de varinha mágica com o azeite e triture até ficar homogéneo. 
3. Salpique no empratamento. 

Observação: Esta receita foi inspirada para a época natalícia, no entanto pode fazer em outra altura do ano, substituindo as nabiças ou grelos por outro tipo de hortaliça. Opte sempre por utilizar produtos da época.

É super delicioso, para quem gosta do alho, sentir o sabor do mesmo assado, sobre os restantes ingredientes.