Rabanadas no Forno

     Rabanadas no forno em calda de laranja e louro

     Receita vegetariana (sem qualquer produto de origem animal) para 12 rabanadas médias


Ingredientes para rabanadas

• 12 fatias de cacete de véspera com 1,5 cm de espessura (+ou-) (pode ser pão sem glúten)
• 500 ml de "leite" de arroz
• Raspa de 1 limão pequeno
• Óleo de amendoim q.b. (facultativo)
• 1 colher de café de açafrão das índias ou cúrcuma em pó (facultativo)
• 1 c. e 1/2 de sopa, de canela em pó
• 1 c. e 1/2 de sopa, de açúcar mascavado
• 1 Pau de canela

Preparação das rabanadas

1. Num recipiente, coloque o açúcar e a canela em pó e misture e reserve.
2. Unte, também, 1 tabuleiro de ir ao forno, com papel vegetal e 1 pouco de óleo de amendoim e reserve também.
3. Entretanto, numa panela, coloque o "leite" vegetal, a raspa de limão, o açafrão das índias e o pau de canela e aqueça, de forma o "leite" tomar o sabor dos restantes ingredientes. De seguida mergulhe as fatias e com uma escumadeira retire para o tabuleiro, distribuindo uniformemente.
4. Pré-aqueça o forno a 180-200 graus e leve ao forno durante uma média de 10-15 minutos.
5. A 1/2 do tempo no forno, vira as fatias.
9. Estando prontas e mornas, passe as fatias de ambos os lados no preparado de açúcar e canela e coloque num prato.
9. Regue com a calda de laranja sugerida.

Ingredientes para a calda de laranja

• 250 ml de água
• 90 g de açúcar mascavado
• 1 casca/Vidrado (sem a parte branca) da laranja e sumo da mesma (laranja média)
• 1 pau ou folha de louro (médio)
• 50 ml de vinho tinto (facultativo)

Preparação da calda de laranja

1. Num fervedor adicione a água, o açúcar e os restantes ingredientes.
2. Deixe ferver, até que o açúcar dissolva na totalidade e atinja, (exemplo) calda fraca.
3. Deixe arrefecer um pouco e de seguida verta a calda por cima das rabanadas, a gosto.
4. No entanto, sugiro que reserve um pouco numa molheira, no caso de querer acompanhar ao lado do empratamento e depois refrescar mais 1 pouco as rabanadas.

Observação: Esta receita, das rabanadas, sem o molho, também pode ser servida com uma bola de gelado por cima, como sobremesa. Pode utilizar outros tipos de pão, até sem glúten, desde que sejam fáceis de trabalhar para a realização das rabanadas.
Deixamos aqui 1 link de sugestão para o gelado:  https://vidasaudavel.jumbo.pt/receitas/gelado-de-pistacho/